TORTA SALATA SPEZIATA con ZUCCA, SPINACI e TOFU

E’ tempo di rigore!

Dopo l’euforia culinaria del carnevale e i dolcetti vari degli innamorati, fino a Pasqua niente dolci (se resisto) e verdura a volonta’ !

 Quindi siete tutti avvisati: non fatemi arrabbiare, non datemi cattive notizie e soprattutto non mi dovete contraddire !

;-) Scherzo!!!!  (o no?!?)

Si, e vero! il titolo e’ come il diavoletto tentatore, ma vi assicuro che e’ una torta salata e con tante verdure.

TORTA SALATA SPEZIATA con

ZUCCA, SPINACI e TOFU

Dosi per 2/3 persone

Gr 250 di pasta sfoglia

¼ di zucca  lessata senza buccia (circa 130 gr)

½ cucchiaino di curcuma

un pizzico di zenzero in polvere

(o fresco grattugiato)

gr 60 di tofu al naturale

1 cucchiaio di tamari (salsa di soia)

2 scalogni piccoli

Spinaci lessati

(ho usato circa 130 gr di spinaci surgelati)

una maciata di mandorle in lamelle

Olio E.V.O., sale, pepe

Lavate la zucca, tolgliete i semi, avvolgetela nella carta stagnola e cuocetela in forno a 170 gradi per quasi 40 minuti (potete lessarla in pentola pressione o al vapore normalmente).

Tolta la buccia, schiacciate la polpa con una forchetta e condite  con lo scalogno tritato fine, la curcuma, lo zenzero (a seconda dei vostri gusti) e un pizzico di sale.  Tagliate a cubetti il tofu, e lasciatelo marinare per 10/15 minuti con 1 cucchiaio di tamari . Intanto lessate gli spinaci. Una volta portati a cottura e privati dell’acqua, passateli in padella con un filo d’olio, il tofu con il tamari e fate insaporire e asciugare le verdure aggiustando di sale, se necessario, e di pepe.

Rivestite in una pirofila da forno la pasta sfoglia: sul fondo mettete la purea di zucca speziata e a seguire gli spinaci con il tofu. Rincalzate ai bordi la pasta sfoglia e cospargete la superficie con lamelle di mandorle. Mettete in forno a 170 gradi per circa 30/35 minuti (regolatevi con la cottura in base al vostro forno: la sfoglia dovra’ risultare asciutta e friabile). Servite tiepida.

Ricetta di Mari