PAUSA

"per il momento, mi accontento di ascoltare il rumore 
che fa il mondo quando non ci sono"
                                                     christian bobin

in questo istante sono viva e questo mi basta;

prendo coscienza che anche le abitudini sono gioia;

spalanco gli occhi e osservo tutto con attenzione.

la pausa che la malattia mi costringe a prendere in questo momento,

 mi permette di connettermi al respiro, al corpo, 

all'energia che scorre in me e

fuori di me.

voglio pensare che questo distacco, fisico e mentale, 
sia fatto per apprezzare meglio la vita, prima di ritornarvi.

bocconcini CRUDISTI FRAGOLOSI e NUOVI EVENTI

primavera e autunno le sono le stagioni dell'anno che preferisco in assoluto!

primavera è tutto un risveglio della natura,
il verde tenero dei germogli, le gemme e le nuove foglie
poi c'è un sacco di attività da fare all'aria aperta: 
 l'organizzazione dell'orto 
(il mio piccolo, piccolo, ma c'è!!);
il primo sfalcio dell'erba;
raccogliere le erbe spontanee in collina;
e scegliere le primizie per la tavola:

fragole, asparagi, 
e fra pochissimo anche 
i piselli e i fagiolini

ma parliamo di fragole:

sapete che le  fragole sono un frutto gustoso ma pressoché privo di calorie?
La polpa è costituita prevalentemente di acqua!
gli zuccheri che contiene sono perlopiù semplici, ossia fruttosio;
mentre 
abbonda di sali minerali e vitamine
soprattutto del gruppo B

la ricetta?



bocconcini CRUDISTI
di NOCCIOLE E CACAO
ripieni di
FRAGOLE al RABARBARO

dosi per 6 persone

per il guscio

120 g di nocciole crude

4 datteri grandi tipo Medjoul

5 fave di cacao crudo

30 g di polvere di cacao crudo

per la "panna"

100 g di anacardi

2 cucchiai di succo di zenzero fresco

2 datteri grandi tipo Medjoul

per la farcitura

2 coste di rabarbaro fresco (lunghezza di circa 12 cm)

12 fragole mature+alcune per decorazione

1/2 cucchiaino di alga agar agar

Mettete in ammollo in acqua gli anacardi per almeno 6 ore.
Gettate l'acqua dell'ammollo, risciacquate e frullate con i datteri snocciolatati e il succo di zenzero. Frullate fino ad ottenere una crema uniforme e spumosa.
Riponete in frigorifero. 

Mettete nel mixer le nocciole, le fave di cacao, il cacao in polvere, e datteri snocciolatati e frullate fino ad ottenere un impasto appiccicoso, con nocciole e fave tritate grossolanamente a seconda dei gusti (io preferisco sentir sgranocchiare un pò la base).  Con l'aiuto di uno stampino, modellate con l'impasto, una forma a  guscio (o bicchierino) per poter  farcire successivamente. Riponete in congelatore per 30-40 minuti circa.

Mondate e lavate fragole e rabarbaro, frullate il tutto e passate al setaccio: prelevate due cucchiai di purea e aggiungete l'alga.
Fate riscaldare il composto brevemente a meno di 40°C, poi mescolate il tutto alla purea rimanente. Fate raffreddare in frigorifero.

Togliete dal congelatore i gusci almeno 10-12 minuti prima di servire.
Distribuite la panna di anacardi allo zenzero, e con una siringa da pasticceria iniettare al centro il composto alla fragola e rabarbaro.
 Trattenete da parte 6 cucchiaini di composto di fragole per decorare il piatto; aggiungete fragole fresche, foglioline di menta o finocchietto e fiori edibili.

servite subito, magari con una quenelle di sorbetto di fragole a parte.

AVVISO PER I BASSANESI e DINTORNI!!!
ritorna a Bassano del Grappa -VI- un nuovo appuntamento 

con i laboratori di cucina vegetale naturale, per conoscere e cucinare

gli alimenti in sintonia con la natura

la sera del 16 maggio 2018 sarà mia ospite la chef

SILVIA CAPPELLAZZO

Per la prima volta a Bassano, Silvia è chef, naturopata e docente di cucina naturale e fusion. La scelta di diventare vegana è sorta spontaneamente 25 anni fa e da allora si dedica alla professione di vegan chef alternandosi fra consulenze per professionisti e giornate dedicate agli appassionati presso enti di formazioni prestigiosi della  regione Veneto. Sono oltre 6000 gli allievi che Silvia ha accompagnato tra nutrimento e interiorità, grazie alla sua visione olistica e sempre attenta ad evitare lo spreco alimentare. 

Ma non solo! Collabora con ristoranti e con chef del calibro di Simone Salvini, del quale diventa anche assistente e collaboratrice in occasione di eventi importanti e corsi sul territorio nazionale. 

Tema della serata bassanese sarà:

TORTE DOLCI E SALATE, RIPIENE E FARCITE

IL CORSO E' A NUMERO LIMITATO E PER MOTIVI ORGANIZZATIVI SI ACCETTANO SOLO PRENOTAZIONI EFFETTUATE PREVIA VERSAMENTO DELLA QUOTA DI ISCRIZIONE ENTRO IL GIORNO 5 MAGGIO 2018.

PER ISCRIZIONI e ULTERIORI INFORMAZIONI CONTATTATE IL 3249598075 (anche SMS) oppure cucinaverdedolcesalata@gmail.com



A PRESTO!!!

Il GIOVEDI' DEI LIBRI DI CUCINA: IL CUCCHIAIO DEI 5 CEREALI

dopo un certo periodo di pausa torno a scrivere per il 

GIOVEDI' dei libri di cucina, 

occupandomi di

una nuova uscita in libreria:

IL CUCCHIAIO DEI 5 CEREALI di FELICIA SGUAZZI, ed. SONDA,

prezzo di copertina  Euro 19,90

La bravissima autrice, conosciuta nel web per il  suo blog personale

 Le delizie di Feli ,

 per il suo primo libro " La forchetta dei 5 sapori" (2016, ed. Sonda)

 e per le numerose partecipazioni ad eventi di cucina vegana 

ritorna in stampa con un bel volume dedicato a ricette vegetali, naturali e senza glutine dedicate appunto ai cereali:

grano saraceno

mais

miglio

quinoa

amaranto, 

avena, 

fonio,

 sorgo,

e teff

ad ognuno Felicia dedica un capitolo  con  curiosità, informazioni storiche e nutrizionali, ma soprattutto elabora, con la passione e la creatività che la contraddistingue  da sempre,  ricette gustose ed innovative.

120 ricette descritte passo passo per semplificare la realizzazione di piatti  semplici, ma mai banali, per portare in tavola cibi sani, naturali, senza glutine ed etici.

Si parte da preparazioni di base,  alcune bevande vegetali, deliziosi formaggi vegetali,  istruzioni per fare in casa il pane con indicazioni preziose per curare e utilizzare la pasta madre senza glutine: ricette e suggerimenti puntuali ed utilissimi per chi voglia sperimentare in casa la realizzazione di queste preparazioni che sono l'accompagnamento perfetto per i piatti che Felicia ha realizzato con i cereali.

Sono da provare assolutamente:

la TARTE TATIN DI ZUCCHINE  con il grano saraceno e la farina di piselli;

i MINI PUDDING DI MAIS CON CIGLIEGIE;

gli GNUDI DI BIETE ALLA SALVIA E ZENZERO con il miglio;

gli INVOLTINI CROCCANTI AI BROCCOLI con un mix di quinoa;

i TORTINI ESPLOSIVI DI RISO NERO E PESCHE con un pizzico di wasabi per vivacizzare i sapori;

i PORTAFOGLI DI MELANZANE AL SORGO SAPORITO che ricorda tanto i sapori mediterranei d'estate.

Interessante il capitolo dedicato ai cereali a noi meno noti come il teff  ricchissimo di proteine e vitamine del gruppo B e il fonio che appartiene alla famiglia del miglio, e vanta di numerose proprietà nutrizionali sicuramente tutte da scoprire.

"ogni volta che sforno il pane ritrovo la spensieratezza di quei giorni (n.d.r. ricordi di infanzia), e adoro il suo aroma che si diffonde per casa".

Felicia Sguazzi

*****

ciao e

al prossimo libro!