bocconcini CRUDISTI FRAGOLOSI e NUOVI EVENTI

primavera e autunno le sono le stagioni dell'anno che preferisco in assoluto!

primavera è tutto un risveglio della natura,
il verde tenero dei germogli, le gemme e le nuove foglie
poi c'è un sacco di attività da fare all'aria aperta: 
 l'organizzazione dell'orto 
(il mio piccolo, piccolo, ma c'è!!);
il primo sfalcio dell'erba;
raccogliere le erbe spontanee in collina;
e scegliere le primizie per la tavola:

fragole, asparagi, 
e fra pochissimo anche 
i piselli e i fagiolini

ma parliamo di fragole:

sapete che le  fragole sono un frutto gustoso ma pressoché privo di calorie?
La polpa è costituita prevalentemente di acqua!
gli zuccheri che contiene sono perlopiù semplici, ossia fruttosio;
mentre 
abbonda di sali minerali e vitamine
soprattutto del gruppo B

la ricetta?



bocconcini CRUDISTI
di NOCCIOLE E CACAO
ripieni di
FRAGOLE al RABARBARO

dosi per 6 persone

per il guscio

120 g di nocciole crude

4 datteri grandi tipo Medjoul

5 fave di cacao crudo

30 g di polvere di cacao crudo

per la "panna"

100 g di anacardi

2 cucchiai di succo di zenzero fresco

2 datteri grandi tipo Medjoul

per la farcitura

2 coste di rabarbaro fresco (lunghezza di circa 12 cm)

12 fragole mature+alcune per decorazione

1/2 cucchiaino di alga agar agar

Mettete in ammollo in acqua gli anacardi per almeno 6 ore.
Gettate l'acqua dell'ammollo, risciacquate e frullate con i datteri snocciolatati e il succo di zenzero. Frullate fino ad ottenere una crema uniforme e spumosa.
Riponete in frigorifero. 

Mettete nel mixer le nocciole, le fave di cacao, il cacao in polvere, e datteri snocciolatati e frullate fino ad ottenere un impasto appiccicoso, con nocciole e fave tritate grossolanamente a seconda dei gusti (io preferisco sentir sgranocchiare un pò la base).  Con l'aiuto di uno stampino, modellate con l'impasto, una forma a  guscio (o bicchierino) per poter  farcire successivamente. Riponete in congelatore per 30-40 minuti circa.

Mondate e lavate fragole e rabarbaro, frullate il tutto e passate al setaccio: prelevate due cucchiai di purea e aggiungete l'alga.
Fate riscaldare il composto brevemente a meno di 40°C, poi mescolate il tutto alla purea rimanente. Fate raffreddare in frigorifero.

Togliete dal congelatore i gusci almeno 10-12 minuti prima di servire.
Distribuite la panna di anacardi allo zenzero, e con una siringa da pasticceria iniettare al centro il composto alla fragola e rabarbaro.
 Trattenete da parte 6 cucchiaini di composto di fragole per decorare il piatto; aggiungete fragole fresche, foglioline di menta o finocchietto e fiori edibili.

servite subito, magari con una quenelle di sorbetto di fragole a parte.

AVVISO PER I BASSANESI e DINTORNI!!!
ritorna a Bassano del Grappa -VI- un nuovo appuntamento 

con i laboratori di cucina vegetale naturale, per conoscere e cucinare

gli alimenti in sintonia con la natura

la sera del 16 maggio 2018 sarà mia ospite la chef

SILVIA CAPPELLAZZO

Per la prima volta a Bassano, Silvia è chef, naturopata e docente di cucina naturale e fusion. La scelta di diventare vegana è sorta spontaneamente 25 anni fa e da allora si dedica alla professione di vegan chef alternandosi fra consulenze per professionisti e giornate dedicate agli appassionati presso enti di formazioni prestigiosi della  regione Veneto. Sono oltre 6000 gli allievi che Silvia ha accompagnato tra nutrimento e interiorità, grazie alla sua visione olistica e sempre attenta ad evitare lo spreco alimentare. 

Ma non solo! Collabora con ristoranti e con chef del calibro di Simone Salvini, del quale diventa anche assistente e collaboratrice in occasione di eventi importanti e corsi sul territorio nazionale. 

Tema della serata bassanese sarà:

TORTE DOLCI E SALATE, RIPIENE E FARCITE

IL CORSO E' A NUMERO LIMITATO E PER MOTIVI ORGANIZZATIVI SI ACCETTANO SOLO PRENOTAZIONI EFFETTUATE PREVIA VERSAMENTO DELLA QUOTA DI ISCRIZIONE ENTRO IL GIORNO 5 MAGGIO 2018.

PER ISCRIZIONI e ULTERIORI INFORMAZIONI CONTATTATE IL 3249598075 (anche SMS) oppure cucinaverdedolcesalata@gmail.com



A PRESTO!!!

CUCINA NATURALE VEGETALE: è tempo di cucinare insieme

se rileggo l'ultimo post del 2017,
rido con me stessa.

in poco meno di tre mesi, la vita mi ha riservato tante di quelle 
nuove esperienze che è doveroso aggiornare i bilanci dell'anno precedente.
 La nota positiva è che sono tutte esperienze di crescita!
belle, brutte, gradevoli, sgradevoli...
ma di crescita!

dai primi giorni di febbraio 
porto con me in tasca un bigliettino regalato 
da una carissima amica, in cui sta scritto:

mi soffermerò solo su pensieri ed emozioni che mi aiutano a crescere

lo rileggo tutti i giorni!!

 così penso solo a ciò che mi ha aiutato e aiuterà a crescere e a migliorami come persona e come professionista! Tutto il resto non è degno di nota se non come esperienza di vita da sezionare, vagliare e non ripetere.

ad esempio penso  alla bellissima serata in cucina
dello "stilosissimo" MOMI RESTAURANT 
 cena a quattro mani con la chef Romina Cortese!!
anche se in realtà le mani sono state molte di più:
lo staff di cucina è stato gentile, simpatico ed efficientissimo!!

SOCIAL TABLE DINNER: ORTAGGI e SPEZIE

mi piace ricordare la serata del 31 gennaio (giorno del mio compleanno) come ultimo mio giorno al Il SEME URBANO: serata allegra trascorsa assieme ai corsisti  del laboratorio di cucina tenuto da me sui LEGUMI e le PROTEINE VEGETALI. Ho ancora in mente la faccia sorpresa della fortunata corsista a cui è andato, a sorteggio, il mio libro e posso sentire ancora tutta l'energia positiva di  gratitudine del suo abbraccio! 

e poi ?

da metà febbraio è tutto un turbinio di idee e di progetti nuovi: alcuni che si realizzeranno tra brevissimo e di cui vi parlo di seguito, altri invece hanno bisogno di maturare, come il buon vino nelle botti!!
Tutto a suo tempo!! ! 

...così, fra un'idea e l'altra... 

sono  in partenza i laboratori di  CUCINA NATURALE VEGETALE a BASSANO DEL GRAPPA -VI-

Il primo ospite  è un'amica carissima che ha sposato 

con l'entusiasmo di sempre, l'iniziativa e accettato il mio invito:

ANNALISA MALERBA

Autrice del conosciutissimo blog PASSATO TRA LE MANI,  Annalisa racconta di sè e della sua cucina: sfogliando le pagine virtuali del web,  potete trovare innumerevoli ricette e consigli sulla alimentazione naturale e di fitoalimurgia.

Ha scritto nel 2014 il  libro  "ERBE SPONTANEE A TAVOLA" e questa sua grande passione la vede  itinerante nel Veneto e dintorni,  con interessanti corsi e laboratori di cucina. Lei ama definirsi imprenditrice agricola e mamma, ma per me  è una stimatissima libera professionista nel settore ristorazione, docente e chef che predilige l’impiego nei piatti quotidiani e in quelli festivi delle sue amate erbe spontanee e ciò sia in un’ottica di ecologia, sia nell’ottica di massimizzare l’apporto di nutrienti e anche in virtù della sua formazione di stampo medico. 

Assolutamente da non mancare!!!

Perciò non mi resta che invitare tutti  martedì 27 marzo 2018 alle ore 19:30 presso la nuovissima Sala Conviviale del Centro Giovanile in via Ognissanti, 4 a BASSANO DEL GRAPPA (VI) per il corso a degustazione guidata con ANNALISA MALERBA e CUCINA VERDE DOLCE SALATA.

l'evento con ANNALISA è a posti limitati pertanto 

pertanto

per prenotazioni e informazioni scrivete a  

 cucinaverdedolcesalata@gmail.com

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Vi ricordo che continua  la mia collaborazione con  IO SCELGO VEG

e potete trovare la ricetta di questi coloratissimi e gustosi

CANEDERLI ANTICONVENZIONALI

mentre per il CAMBIA MENU'

 per Pasqua troverete  la ricetta di un dolcetto goloso, goloso!!

Pan di Spagna al cacao, crema al cocco, gelatina e cialda di mandaranci!!

e dopo il dolce... vi saluto!

a presto!!

-photo evento SOCIAL TABLE DINNER di Augusto Maurandi;

-photo di Annalisa Malerba di Simonetta Rossi

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TEMPO DI BILANCI!

anche il 2017 sta per concludersi.

per me è stato un anno intenso, entusiasmante, faticoso, 

ma ricco di novità piacevoli!

ad aprile 2017 ho acquisito la qualifica di cuoco professionista;

a luglio 2017 ho lavorato per l'edizione estesa della raccolta di ricette sulle proteine vegetali, che la casa editrice Gribaudo farà uscire a gennaio 2018;

a settembre 2017, Marianna, che  avevo conosciuto durante un  corso di cucina che ho tenuto per la sezione di Bassano del Grappa della LAV , mi ha coinvolto nel suo progetto  IL SEME URBANO per coordinare il lato veganfood della cucina della LOCANDA,  organizzare corsi ed approfondimenti sull'alimentazione

100% vegetale.

Ho avuto modo quest'anno di lavorare a fianco di ottimi chef professionisti e frequentare cucine dei migliori ristoranti vegani e non della mia città e dintorni.

L'esperienza sul campo è stata faticosa, ma entusiasmante! 

I rapporti umani intensi e gratificanti. 

L'anno che verrà si prospetta altrettanto ricco di esperienze preziose 

che fortificheranno questa passione
che mi auguro possa allietare sempre le mie ore di lavoro in cucina
e 
i palati di buongustai, curiosi ...
e scettici!

AUGURI PER UN FELICE 2018!!

Nel verde BIO FLOWERS

qual'è in assoluto il colore che dona un senso di pace interiore?

io mi rilasso nel VERDE

All'interno della dodicesima rassegna gastronomica "a tavola con il Tarassaco di Conco De.Co."  organizzata, appunto, dal comune di CONCO (Vicenza), c'era questa interessantissima giornata di  visita botanica al Parco Bioflowers di Rubbio con il picnic organizzato dal ristorante Milleluci .

Lucia, la titolare del Parco, ci ha condotto a visitare l'area di proprietà, insegnando come si riconoscono le erbe selvatiche commestibili. Passeggiando fra stradine sterrate e sentieri di montagna, siamo arrivati alla sua azienda, ove  si coltivano erbe officinali e si lavorano le piante spontanee raccolte sull'altopiano dei Sette Comuni, per confezionarle in erbe da infuso, fiori eduli, aromi, sale e zucchero aromatizzati, sciroppi e cosmetici con composizioni naturali. Fra l'altro tutti i prodotti alimentari sono gluten free e i cosmetici contengono solo ingredienti ammessi dal disciplinare Icea (Istituto Certificazione Etica ed Ambientale).

Dopo una passeggiata di circa 40 minuti, completamente immersi nel verde, abbiamo potuto gustare tutta la bontà delle erbe spontanee di Rubbio nel sacco merenda che lo chef Elvis Pilati e suo figlio Giacomo, hanno preparato per la compagnia (per me,  menù vegetariano/vegano, ma spero di "convertire" prestissimo lo chef Elvis,  affinché nelle prossime edizioni, la proposta vegana del pacco merenda, sia per tutti!! 😊😋) 

Mangiare, mentre la vista spaziava fra il verde dei boschi circostanti è stato per davvero rigenerante! La gradevole compagnia e la magnifica ospitalità ha reso la giornata  piacevolissima!! 

mentre la mia opera di "conversione" è in atto, vi lascio la ricetta per un piattino stagionale davvero goloso:

RAVIOLI RIPIENI DI TEMPEH

CON CREMA DI PISELLI FRESCHI

e RIDUZIONE DI CAROTE ALLO ZENZERO

la ricetta la potete trovare QUI

la mia collaborazione con ESSERE ANIMALI continua, con ricette sempre nuove!
Anzi! vi consiglio di aderire alla settimana VEGANA, siete ancora in tempo!

potete scaricare le linee guida con i menù giornalieri,  condividere la vostra esperienza con il gruppo in FB ed essere seguiti dal  gruppo di supporto formato da chef vegani e nutrizionisti esperti.

Iniziare a cambiare ora è possibile, e insieme è ancora più facile!!!

Fate scorta di piselli freschi dolci, dolci e tenerissimi, perchè vi lascio la ricetta per una vellutata da servire tiepida davvero golosa:

VELLUTATA di PISELLI con FROLLA al BURRO di COCCO,

e CREMA ACIDA di BARBABIETOLA

INGREDIENTI

per 4 persone

90 g di farina integrale di grano tenero

60 g di farina di riso

20 g di burro di cocco

1 pizzico di sale

1 pizzico di timo

la punta di un cucchiaino di lievito

1kg di piselli da sbucciare

1 porro

1 barbabietola rossa piccola già lessata

60 g di yogurt di soia al naturale

qualche goccia di succo di limone

1 falda di peperone rosso arrostito(opzionabile)

olio d'oliva

sale marino

pepe nero

L'AGNELLINO RITROVATO: serata di cucina vegana a Bassano del Grappa

All'incirca 14 anni fa ho conosciuto l'associazione  LAV (Lega Anti Vivisezione); fino ad allora conoscevo poco o nulla di sperimentazione scientifica sugli esseri viventi e mio malgrado ci sono incappata di brutto per ignoranza e per ingenuità. 12 anni fa ho preso il mio primo cane: una beagle femmina a cui ho dato nome Amy (lady Amy, la principessina di casa). L'avevo acquistata in un allevamento notissimo nei dintorni della città in cui vivo, consigliato un pò da parenti e da conoscenti che contavano sulla serietà e l'affidabilità della struttura. Infatti l'allevamento è tutt'ora bellissimo, tenuto bene, pulito, immerso nel verde, ma (già c'è un ma!) l'avidità di certi "commercianti" è più forte d'ogni moralismo e d'ogni coscienza etica. 

La piccola Amy, vivace, giocherellona e costantemente affamata (come ogni esemplare della sua razza), si  grattava di continuo.

La giovane veterinaria a cui mi ero inizialmente affidata, scartata l'opzione della presenza di "ospiti indesiderati" nel manto del cucciolo, mi aveva prescritto una dieta strettissima per constatare l'eventuale intolleranza alimentare del cane. Così la cucciola (di soli 4 mesi) messa dinnanzi alla  ciotola di  riso scondito e zucchine bollite, presa per fame, divorava  tutto ma mi guardava con i suoi occhioni languidi e sconsolati in cerca di un bocconcino più saporito e soddisfacente per il suo palato! 

Quel fastidioso  sintomo non cessava, anzi a furia di grattarsi, sul pancione rosa s'erano formate bolle e crosticine.

Consigliata da una mia cliente, capitata in ufficio un giorno in cui c'era anche la piccola Amy,  ho sentito il parere di un'altro veterinario: la diagnosi fu immediata. "Questo cane viene dall'est! allevano cani senza controlli sanitari per venderli a commercianti senza scrupoli o case farmaceutiche per testare i farmaci. Ha una brutta patologia congenita che in Italia è stata debellata da anni!" 

Spiegai al veterinario la provenienza del cucciolo e mi affidai completamente a lui per salvare  la vita del mio adorato cane. Iniezioni settimanali e un bagno giornaliero con farmaci specifici e appena il cane s'era ristabilito, è stato sterilizzato. Al momento, scartai a priori la denuncia a chi mi aveva venduto il cane ammalato, anche perchè si poteva prospettare l'ipotesi del ritiro del cane su restituzione del compenso versato, oppure la sostituzione del soggetto ammalato con altro cucciolo. Col senno di poi... forse avrei dovuto farlo, ma adoravo la mia piccola Amy e il solo pensiero di separarmene mi straziava il cuore! anche perchè se restituita, probabilmente sarebbe stata soppressa entro pochi giorni. Lady Amy è stata una fedele compagna per 12 anni: amata e viziata all'inverosimile! 

Quella brutta esperienza, comunque mi ha aperto gli occhi su verità scomode fatte di allevamenti improvvisati e senza controlli, di  animali che affrontano lunghi viaggi dall'Est sino al cuore dell'Europa  oltrepassando illegalmente frontiere e  controlli doganali: i più finiscono in gabbie di laboratori scientifici per subire sperimentazioni dolorose, spesso letali, altri  vengono venduti da speudo-allevatori o in negozi d'animali poco seri.
Ho iniziato ad informarmi e sono arrivata così alla LAV: questa associazione è nata nel 1977,  con la missione di "praticare e promuovere il cambiamento culturale nel rapporto con gli altri animali che porti a stili di vita e a scelte politiche fondati sul rispetto e la solidarietà verso gli esseri viventi, senza distinzione di specie. Fermare ogni forma di sfruttamento e di sofferenza con l’affermazione dei diritti, la promozione di nuove leggi e la loro applicazione.

Un mondo dove ogni singolo animale abbia libertà, dignità, vita." (cit. Lav).

Tutti i suoi volontari  si battono per l'affermazione dei diritti animali e la lotta a qualsiasi forma di specismo e di sfruttamento animale. Sono sempre attivi (con il gelo, la pioggia o con il sole torrido) in tutte le principali piazze d'Italia con petizioni  nazionali affinché questa ingiustizia abbia fine. 

Da allora il mio 5x1000 va a questa associazione e oggi sono particolarmente  fiera ed onorata di dare un mio piccolo contributo  presso la sezione Bassanese, per la  campagna  di sensibilizzazione del cambia menu con una serata di cucina vegana.
Passare ad una dieta vegana è un passo sincero e consapevole per il rispetto del mondo animale (meno sofferenze e meno vite sacrificate), per il rispetto dell'ambiente (meno allevamenti, meno emissioni di CO2, meno alberi tagliati per coltivare mangime), per la nostra salute (meno colesterolo e meno malattie).

Ho pensato ad un menù facilmente replicabile per un pranzo perfetto anche per il giorno di Pasqua, senza  il sacrificio di esseri viventi appena nati e strappati con crudeltà alle proprie madri, che tanto non aiuta a togliere i peccati di nessuno!!  
"L'Agnellino ritrovato" è un messaggio di rinnovamento che prende per la gola i commensali senza alcun rimorso.
Ho pensato a tre antipasti: 
-il praticello (blinis con spuma di piselli e germogli);
-al centro del gusto (bicchierino con strati a gradazione di consistenze);
-focaccia del pic-nic pasquale (focaccia all'olio d'oliva con patate novelle e "giovani" cipollotti).
Una vellutata calda per assestare lo stomachino:
-quel cavolo di rapa (vellutata con omonimo tubero e granella croccante di mandorle);
A seguire:
- medaglioni verdi (polpette di cicerchie e spinacini con intingolo saporito);
- insalata bianca agrumata con perle nere (finocchi con zest d'agrumi e olive);
...infine:
-bocconcini fondants (ciambelline cioccolatose dal cuore cremoso).

 vi ho tentato ???

 vi aspetto la sera del 18 marzo a BASSANO del GRAPPA

qui  
tutti i dettagli della serata e i recapiti per le prenotazioni!

"Vogliamo un mondo senza violenza sugli esseri viventi e sull'ecosistema, un mondo che rispetti la natura e tutti i suoi abitanti: un mondo dove ognuno di noi, umano e non, si senta davvero “a casa”." (cit. LAV)

LA ZUPPA SCALDA CUORE: i vincitori

 dicembre e gennaio in assoluto sono i mesi in cui  in casa 

c'è una grande produzione di zuppe da portare a tavola 

per la cena serale.

Anche se quest' inverno è piuttosto mite, 

la zuppa calda fumante è un rito a cui  adempio sempre con gioia.

ringrazio tutti coloro che hanno partecipato con le 25 ricette 
per una zuppa scalda cuore:
ricette semplici, facilmente replicabili, ma per nulla banali.
sane e deliziosamente pensate per dare un caldo abbraccio
ai commensali.
è quello che cercavo!
grazie!

La giuria avrebbe voluto assaggiarle tutte, 
ma esperienza fra i fornelli e fantasia 
hanno aiutato moltissimo nella selezione finale!

ringrazio tantissimo 
Annalisa, Daria e Lucia
che hanno deciso di premiare
queste due fantastiche zuppe:

ZUPPA DI BORLOTTI e ORTAGGI AUTUNNALI
del blog
NATURALENTAMENTE
per una fantastica zuppa a cottura

e

CREMA DI CACHI CON RAW-GRANOLA
del blog
SOS VEGETARIAN
con questa zuppa dolce a crudo

Ancora un grazie a tutte coloro che hanno partecipato
un grandissimo abbraccio collettivo!!!
*_* 

alle vincitrici...

scrivetemi a cucinaverdedolcesalata@gmail.com 

 e lasciate l'indirizzo ove farvi recapitare l'omaggio.

Buone Feste!

...e lassù brilla la stella che ci guida

lungo i percorsi tortuosi e bui nella notte della vita;

ogni anno arriva e ci illumina il futuro.

guarda dentro te stesso perchè

e solo lì che vedrai ciò che cerchi!

ci rivediamo con il nuovo anno!

e

mi raccomando ricordatevi del CONTEST

avete ancora tanto tempo per pensare ad una 

coccolosa

ZUPPA SCALDA CUORE

AUGURI

da

Mari!!!

ZUPPA SCALDA CUORE

ci sono momenti in cui hai bisogno di coccole invece del cibo.

a colazione, per affrontare a testa alta 
e con gioia l'inizio giornata,

a cena, per poterti accovacciare  
accanto al camino acceso con qualcosa di caldo fra le mani:
che sia nutrimento
 che sia abbraccio 
che sia consolazione.

 che in poche cucchiaiate concentri tutto ciò che
ti fa veramente sentire a casa:

una zuppa scalda cuore

...

il 20 dicembre è il 3° blog compleanno
di 
CUCINA VERDE DOLCE SALATA

questo angoletto di ricette e di pensieri in libertà

 mi ha dato tante soddisfazioni personali, 

ma soprattutto mi ha dato l'opportunità di incrociare in questo 
percorso,  tante persone talentuose e generose di cuore.

a loro e a voi tutti che mi leggete
voglio dedicare il terzo contest

 le regole:
sono ammesse 
SOLO ricette VEGANE, 
deve essere escluso qualsiasi ingrediente di origine animale.

Le sezioni saranno due:
RICETTA VEGANA A COTTURA
RICETTA VEGANA CRUDA

potete partecipare con al massimo 2 ricette per categoria, 
di 
creme, zuppe, vellutate, minestre 
che possono essere 
sia
dolci che salate

Le ricette vanno corredate di foto e di indicazioni chiare e precise per la preparazione del piatto, specificando se sono per la sezione a cottura o per la sezione a crudo; sono valide le ricette pubblicate dalla data di oggi (vedi data post), fino alla mezzanotte del 24 febbraio 2016. Inoltre le ricette devono essere di nuova pubblicazione e con prodotti stagionali (saranno ammessi prodotti non stagionali purchè essiccati o conservati sottovuoto o congelati, del tipo frutta o verdura essiccata, conserve,  frutta o verdura congelata).

Scrivete un commento a questo post con il link della vostra ricetta; apponete al vostro blog il banner del contest (che trovate qui sopra o a lato) nel post della vostra ricetta e nelle colonne laterali dell'home page (se l'avete).

Il contest è aperto a tutti (anche se non hanno un blog), purchè abbiano un recapito in Italia ove poter inviare il regalo di premiazione. 

Per chi non possiede un blog può spedire foto e testo all’indirizzo mail: cucinaverdedolcesalata@gmail.com.

A giudicare quest'anno ho chiamato tre bravissime blogger e carissime amiche:

Daria di GOCCE D'ARIA 

Lucia di LA BALENA VOLANTE

Annalisa di PASSATO TRA LE MANI

a loro il compito di scegliere la migliore ricetta fra la sezione  zuppe a cottura  e fra la sezione zuppe a crudo.

Per il vincitore della sezione "Zuppa a cottura" 

ci sarà in omaggio:

l'introvabile

LEGUMI e PROTEINE VEGETALI 

della Collana GRIBAUDO

CUCINA NATURALE
di A. Fiorito
con foto e ricette
di
CUCINA VERDE DOLCE SALATA

Per il vincitore della sezione "Zuppa a crudo" 

ci sarà in omaggio:

il mitico 

MEGLIO CRUDO

di 

Rosanna Gosamo
ed. SONDA

un vademecum indispensabile
per la cucina vegana a crudo!

infine... sarò molto felice se deciderete di seguirmi in uno dei vari social in cui pubblico ricette, fotografie e notizie (tipo FB, TWITTER o INSTAGRAM).

Cosa molto importante: questo contest è stato creato nel rispetto della legge italiana. 
I contest che verranno proposti su questo blog, sono una manifestazione artistico-letteraria con uno o più omaggi di modico valore. Non costituiranno nè un concorso a premi né una operazione a premio, ai sensi della normativa vigente in Italia (L.973/1939 - Art. 19 capo 4 della L.449/1997 - DPR 430/2001 - Circolare Ministero Attività Produttive n.01/2002 – e succ. modif.ni)

ECCO LE VOSTRE RICETTE:

FUORI CONCORSO 
DARIA: crema di borlotti carote e porro in crosta saracena

IN CONCORSO

Zuppe a cottura

1- Ricette al verde:crema di ceci e zucca all'aceto balsamico
2- Naturalentamente: zuppa di borlotti e ortaggi autunnali 
3- Peanut cooks: vellutata di finocchi con besciamella
4- Blush ur seeds: zuppa di verdure arrostite e lenticchie rosse profumata allo zenzero e limone
5- Sos vegetarian: quattro sfumature di verde
6- Sotto al ciliegio: vellutata di finocchi all'arancia
7- Una fragola ai fornelli:vellutata di zucca con cavolo riccio.html
8- I biscotti della zia: zuppa di cannellini al profumo di finocchio e olio al rosmarino
9- Ma come cucini:vellutata di zucca e finocchi
10-Parole vegetali: zuppa di alghe con zucca zenzero e wakame noodles
11- Ricette vegolose: crema di lenticchie rosse all'arancia
12-Sotto al ciliegio:vellutata di riso e cavolfiori speziata
13- Natura e mente in cucina:vellutata di zucca al garam masala con radicchio tardivo saltato
14- Timo e lenticchie:vellutata rape daikon, freekeh, quinoa
15- Timo e lenticchie: zuppa sedano rapa, orzo e batata
16- I biscotti della zia:zuppa di miglio
17- Pasticci e pasticcini di Mimma: zuppa di fagioli con cavolo viola
18 - Vegeintable:zuppa di verza e mela con riso
19- Cucina dell'anima:zuppa nera cicerchie riso venere
20- Burro e malla: crema di carote con quinoa croccante speziata
21- Ricette vegolose: zuppa legumi cereali in zimino alle spezie
22- Ma come cucini: vellutata di bietole e patate
23 - Mi piace e non mi piace: ceci in zemino

Zuppe a crudo

1- Sos vegetarian: crema di cachi con raw granola
2- Natura e mente in cucina: zuppa cruda invernale di verza sedano rapa e finocchio

No, quella in fotografia non è la mitica zuppa blu di Bridget Jones

ma

ZUPPA di CAVOLO CAPPUCCIO VIOLA

con quinoa croccante e speziata

dosi per 2 persone

1 cavolo cappuccio piccolo

1 patata

1 cipolla bianca

30 g di quinoa (mix bianca, nera, rossa)

erba cipollina, curry, paprica dolce, curcuma, peperoncino in polvere

uno spicchio d'aglio

olio d'oliva, sale marino