lunedì 3 luglio 2017

Attivista Culinaria

per chi mi segue da quando ho aperto il blog,
ha ormai ben capito che
non mi piace farmi fotografare e
ancor più
non mi piace parlare troppo di me stessa.

tuttalpiù in queste pagine, 
ho esternato qualche emozione,
qualche stato d'animo o fatto
brevi considerazioni sulla vita,
ma quasi mai, parlando in prima persona.



Luglio: tempo di barbecue e di salsine appetitose




per la rubrica ATTIVISTI CULINARI, a pag 84 del numero 
di luglio 2017 di VEGAN ITALY _ed. SONDA ,
 parlo di me stessa, delle mie scelte culinarie e delle mie passioni.

 e ancora...
trovate alcune ricette estive inedite
golose e semplici da rifare facilmente in casa
per portare in tavola tanto colore, gusto e freschezza;

 il tutto con un particolare riguardo alla presentazione, 
per stupire un pò i commensali.



LUGLIO: dolce sentore d'estate



conoscete già questa rivista?
molte sono le rubriche e gli articoli che trattano di 
un nuovo modo di vivere e di pensare il cibo:
quello VEGAN
ci sono interviste, approfondimenti,
rubriche (come quella di Annalisa Malerba e la sua cucina selvatica),
preziose ricette (quelle di Felicia Sguazzi) e la scuola di cucina con il contributo di chef vegani e i molti suggerimenti utili.


ringrazio l'editore SONDA per avermi dedicato questo 
prezioso spazio nella sua rivista.



ma torniamo a noi!!
Avete fatto scorta di piselli?
no?
nessun problema! la ricetta che vi lascio oggi è davvero sfiziosa,
e si può fare sia con i piselli freschi, che surgelati, 
che quelli secchi spezzati, o in scatola
quindi ...

HUMMUS di PISELLI
al profumo di MENTA

INGREDIENTI

100 g di piselli 
1 cucchiaio di porri affettati
il succo di 1/2 limone piccolo
2 cucchiai di crema di arachidi
1 pizzico di cumino in polvere
1 foglia di menta
olio extra vergine di oliva
sale marino





martedì 23 maggio 2017

Nel verde BIO FLOWERS




qual'è in assoluto il colore che dona un senso di pace interiore?
io mi rilasso nel VERDE





All'interno della dodicesima rassegna gastronomica "a tavola con il Tarassaco di Conco De.Co."  organizzata, appunto, dal comune di CONCO (Vicenza), c'era questa interessantissima giornata di  visita botanica al Parco Bioflowers di Rubbio con il picnic organizzato dal ristorante Milleluci .

Lucia, la titolare del Parco, ci ha condotto a visitare l'area di proprietà, insegnando come si riconoscono le erbe selvatiche commestibili. Passeggiando fra stradine sterrate e sentieri di montagna, siamo arrivati alla sua azienda, ove  si coltivano erbe officinali e si lavorano le piante spontanee raccolte sull'altopiano dei Sette Comuni, per confezionarle in erbe da infuso, fiori eduli, aromi, sale e zucchero aromatizzati, sciroppi e cosmetici con composizioni naturali. Fra l'altro tutti i prodotti alimentari sono gluten free e i cosmetici contengono solo ingredienti ammessi dal disciplinare Icea (Istituto Certificazione Etica ed Ambientale).





Dopo una passeggiata di circa 40 minuti, completamente immersi nel verde, abbiamo potuto gustare tutta la bontà delle erbe spontanee di Rubbio nel sacco merenda che lo chef Elvis Pilati e suo figlio Giacomo, hanno preparato per la compagnia (per me,  menù vegetariano/vegano, ma spero di "convertire" prestissimo lo chef Elvis,  affinché nelle prossime edizioni, la proposta vegana del pacco merenda, sia per tutti!! 😊😋) 
Mangiare, mentre la vista spaziava fra il verde dei boschi circostanti è stato per davvero rigenerante! La gradevole compagnia e la magnifica ospitalità ha reso la giornata  piacevolissima!! 







mentre la mia opera di "conversione" è in atto, vi lascio la ricetta per un piattino stagionale davvero goloso:

RAVIOLI RIPIENI DI TEMPEH
CON CREMA DI PISELLI FRESCHI
e RIDUZIONE DI CAROTE ALLO ZENZERO




la ricetta la potete trovare QUI

la mia collaborazione con ESSERE ANIMALI continua, con ricette sempre nuove!
Anzi! vi consiglio di aderire alla settimana VEGANA, siete ancora in tempo!

potete scaricare le linee guida con i menù giornalieri,  condividere la vostra esperienza con il gruppo in FB ed essere seguiti dal  gruppo di supporto formato da chef vegani e nutrizionisti esperti.

Iniziare a cambiare ora è possibile, e insieme è ancora più facile!!!

Fate scorta di piselli freschi dolci, dolci e tenerissimi, perchè vi lascio la ricetta per una vellutata da servire tiepida davvero golosa:





VELLUTATA di PISELLI con FROLLA al BURRO di COCCO,
e CREMA ACIDA di BARBABIETOLA

INGREDIENTI
per 4 persone

90 g di farina integrale di grano tenero
60 g di farina di riso
20 g di burro di cocco
1 pizzico di sale
1 pizzico di timo
la punta di un cucchiaino di lievito

1kg di piselli da sbucciare
1 porro
1 barbabietola rossa piccola già lessata
60 g di yogurt di soia al naturale
qualche goccia di succo di limone
1 falda di peperone rosso arrostito(opzionabile)
olio d'oliva
sale marino
pepe nero

venerdì 21 aprile 2017

TEMPO DI ASPARAGI E DI AGRETTI





E' trascorso quasi un mese dall'ultimo post 
e ci sono alcune novità per questa paginetta web.

Innanzitutto
si!
ho finito il corso di cucina professionale,
e sono diventata cuoca
con un bel 100/100!!!

direi quasi imbarazzante per una vegana 
ad un corso di formazione di cucina onnivora...

comunque una bella soddisfazione
dopo tanto impegno e fatica
ma anche divertimento, belle conoscenze e un'intenso periodo di lavoro.


poi...

da questo mese parte un'importantissima collaborazione 
con l'associazione ESSERE ANIMALI
che ha dato vita ad un nuovissimo progetto IO SCELGO VEG



  ove potete trovare deliziose ricette vegane di bravissimi chef e vegan blogger, consigli utili e spunti per intraprendere un percorso di alimentazione e conoscenza etica, naturale e sana
per vivere in armonia con il mondo animale e con sè stessi.

trovate subito un nutrito ricettario   scaricabile, 
preparato dal bravissimo chef MARCO BORTOLON e la fantastica vegan blogger LUCIA VALENTINA NONNA (La balena Volante) sotto l'attento controllo della nutrizionista DENIS FILIPPIN 

e poi 
le tantissime ricette di  34 autori di altissimo livello.
andate a curiosare nelle loro cucine!!!

ed è per me, un grandissimo onore  
essere fra questi 34 fantastici personaggi, 
e sono grata di far parte di questo
importante progetto.

questa è una delle mie ricette che trovate in IO SCELGO VEG
che dite?
vi stuzzica l'appetito??

FROLLA SALATA 
CON TURBANTE DI AVOCADO E 
ASPARAGI BIANCHI
con 
CIPOLLE ROSSE ARROSTITE



la ricetta la trovate QUI

mentre 
per 
gli appassionati dei muffin salati, vi lascio 
una ricetta golosa con carote spaghettate e agretti





MUFFIN SALATI DI CECI E MIGLIO
CON 
CAROTE E AGRETTI
alla 
PAPRICA DOLCE
con 
SPUMA di ASPARAGI

per 4 muffin

100 g di farina di ceci
100 g di farina di miglio
400 ml di acqua
1 cucchiaino di sciroppo di agave
1 cucchiaino di sale marino
3 steli di erba cipollina fresca

2 carote
1 mazzetto di agretti
3 cipollotti
q.b. paprica dolce
q.b. olio d'oliva
q.b. sale marino
4 pomodorini ciliegino per decorazione (facoltativo)
4 asparagi bianchi (o verdi)
q.b. germogli di porro