Melanzane farcite

letture d'evasione

in una calda estate

Cara Emmi. Propongo di  incontrarci di persona, ma senza saperlo, sì insomma, restando confusi tra la folla. Per esempio, potremmo scegliere il caffè Huber sulla Ergeltstrasse. Lo conosce di sicuro: è quello dove si può bere un buon bicchiere di vino italiano e gustare delle ottime melanzane farcite. Scegliamo un arco di tempo di un paio d'ore, magari una domenica all'ora di pranzo, e in quell'intervallo saremo lì anche noi. Con tutto il viavai e la ressa in sala, non si noterà che ci stiamo cercando. (...) La parte interessante, secondo me, è scoprire se e in base a cosa l'uno crederà di aver riconosciuto l'altra, non come siamo fatti realmente. (...) Che ne pensa della mia idea di incontrarci? Baci e abbracci, Leo.

liberamente tratto da 

"Le ho mai raccontato del vento del Nord" 

di Daniel Glattauer

MELANZANE FARCITE

per 2 persone

1 melanzana di circa 300 g 

1 zucchina circa 70 g

1 peperone rosso circa 100 g

1 costa di sedano con foglie

6 olive verdi 
2 spicchi d'aglio

origano secco

aceto di mele

sale marino, olio d'oliva, pepe nero

PREPARAZIONE

Lavate la melanzana e tagliatela in due nel senso della lunghezza tenendo il picciolo. Incidete la polpa  a griglia con la punta di un coltello senza tagliare i lati e il fondo della buccia che vi servirà da contenitore. Oliate la superficie e posate le melanzane direttamente sulla teglia del forno rivestita di carta di alluminio, infornate a 170° C per circa 20-30 minuti. Una volta cotta, raccogliete un pò di  polpa con un cucchiaio (ma lasciate un pò di polpa attaccata alla buccia) e conservatela da parte. Fate imbiondire due spicchi d'aglio in un cucchiaio d'olio, aggiungete le zucchine affettate a rondelle con la mandolina, la costa di sedano tagliata fine con le foglie tritate grossolanamente, il peperone tagliato in dadolata, salate, pepate, aggiungete un pizzico generoso di origano. Verso fine cottura aggiungete la polpa di melanzane, le olive a pezzetti  e un cucchiaino di aceto di mele. Mescolate bene così che i sapori si distribuiscano e farcite le melanzane e passandole al grill per circa 10-15 minuti.

Servite le melanzane tiepide o a temperatura ambiente.