ciambelle alla cannella su purea di pesca e melone

...un' isoletta in mezzo al mar...

no, forse è meglio

...un salvagente in acque chete...

ecco,ecco

...una ciambellina galleggiante...

....

si vabbè...

chiamatela un pò come preferite!

l'essenziale è che, 
quando il cucchiaino va ad affondare 

quella soffice ciambellina speziata

nella profumatissima purea di pesche e melone, 

per poi  riprendere la metà inzuppata  

in un attimo di equilibrio precario, 

vi arrivino alle narici tutti i profumi della frutta dolce e matura di luglio, 

e che 

sentiate  al palato, quel delizioso sentore di cannella e di spezie orientali 

che vi allieteranno fino al boccone finale.

... un'incontro perfetto..

...ancora di salvezza in un giorno caldo di luglio...

...gradevole e golosa compagnia estiva..

CIAMBELLE ALLA CANNELLA

su

PUREA DI PESCA E MELONE

dosi per tre persone

per la purea

300 g di melone (senza buccia)

180 g di pesche 

2 cucchiaini di sciroppo di agave

per 18 ciambelline

30 g di burro vegetale di ottima qualità

(oppure 30 g olio di semi di girasole deodorato)

50 g di yogurt di soia

2 cucchiaini di semi di chia

2 cucchiai di latte di riso

80 g di zucchero di canna

100 g di farina di grano saraceno

1 cucchiaino di bicarbonato

1 di cremor tartaro

1 cucchiaino raso di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di mix di spezie in polvere per il panpepato

(pepe nero, chiodi di garofano, noce moscata, cannella)

PREPARAZIONE

Lavorate bene il burro vegetale con lo zucchero, aggiungete lo yogurt e i semi di chia mescolati nel latte di riso e poco per volta la farina, il bicarbonato, il cremor tartaro e le spezie. Amalgamate bene e versate il composto morbido negli stampini. Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 12 minuti. Fate la prova cottura con lo stecchino di legno e lasciate raffreddare le ciambelline prima di toglierle dallo stampo. 

Intanto frullate con il frullatore ad immersione la polpa del melone e le pesche sbucciate e senza nocciolo. Unite lo sciroppo d'agave e fate raffreddare in frigo per circa 30 minuti. Dividete la purea sulle coppette di portata e servite con le ciambelline speziate.