Ricette vegetariane dal mondo

Primo giovedì di OTTOBRE
 nuovo libro per la rubrica 

  "IL GIOVEDI' del LIBRO"

di Annalisa, del blog 

PASSATO TRA LE MANI 

bondas, pakoras, idlis, hummus, pirozhki, nachos, bhaji, dolmades, noodles, pulao, curry, moussaka, spanokopita
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Avete voglia di fare un giro intorno al mondo e 

scoprire nuove ricette vegetariane? 

Allora "il vegetariano gourmet" a cura di Jane Price, ed. da Guido Tommasi, fa al caso vostro (prezzo di copertina € 25,00).

E' un volume elegantemente rilegato, di 257 pagine patinate con belle foto e le ricette vegetariane della grande cultura gastronomica: troverete piatti tipici dell'India del sud; combinazioni di legumi e ortaggi piccanti caratteristici della cucina messicana; molteplici varietà di curry del sudest asiatico; insalate speziate del nord africa; sofisticati piatti francesi da nouvelle cousine vegetariana e portate dal sapore mediterraneo della tradizione spagnola, italiana e greca.

Le ricette sono suddivise per tipologia di portate: antipasti e snack; insalate e contorni; pasta, noodles e riso; casseruole, curry, piatti al salto e al forno. 

Particolarmente interessanti sono le note a piè pagina delle ricette: la curatrice suggerisce alternative ad ingredienti difficilmente reperibili  o fornisce indicazioni per realizzare  condimenti o mix di spezie che difficilmente si trovano in commercio nei negozi occidentali (tipo le foglie di cassia sostituibili con l'alloro, il kecap manis, salsa dolce indonesiana, sostituibile con salsa di soia con un pizzico di zucchero di canna).