Mini Muffins di patate e nocciole

Non c'è niente di meglio che farsi coccolare da qualcosa di dolce per le mille piccole contrarietà della vita quotidiana (attenti  non esagerare, però!).

Il phon ha smesso di funzionare mentre hai ancora mezza testa bagnata e un appuntamento imminente fuori casa? ....  il cane è andato a frugare nell'immondizia e ti ha sparpagliato i rifiuti per mezzo giardino?... si è intasato il filtro della lavatrice e l'acqua saponata ti sta allagando l'appartamento?...

Lo so, lo so! Invece di deliziarmi con qualcosa di dolce dovrei andare a mettere un cero alla Madonnina della chiesa più vicina a casa... ma invece il forno funziona benissimo! e pasticciare in cucina mi risolleva il morale! e godere dei miei mini muffins poi,  placa ogni forma di nervosismo. 

E' quasi terapeutico!

MINI MUFFINS  
di 
PATATE e NOCCIOLE

Per 6 mini-muffins

1 patata lessa media -circa 170 gr-

50 gr di nocciole

30 gr di goccie di cioccolato nero fondente

30 gr di yogurt alla nocciola

1 uovo

7 gr di cacao amaro

70 gr di farina bianca 00

½ bustina di lievito

50 gr di zucchero di canna

20 ml di latte

1 pizzico di sale

zucchero a velo

Passate la patata lessa con lo schiaccia-patate e unitela al burro montato con lo zucchero. Incorporate l’uovo, lo yogurt, il latte, il cacao e un pizzico di sale. Aggiungete un po’ per volta la farina con il lievito e mescolate bene. Aggiungete le nocciole tritate grossolanamente e le gocce di cioccolato. Rivestite gli stampini per mini muffins con carta forno e riempite con il composto. Aggiungete sopra qualche nocciola intera. Cuocete a 170 gradi per circa 45-50 minuti, comunque controllate la cottura con uno stecchino di legno. 

Lasciate raffreddare e sformate i mini muffins.

Spolverate la superficie con zucchero a velo.

Ricetta di MARI

...e visto che sono cresciuta a 

"pane e marmellata di RIGONI di ASIAGO" 

che la mia mamma mi dava da ragazzina

 con 

questa ricetta partecipo al contest 

di "coccole di dolcezza"- "che merenda mi dai ?