Farro con tarassaco di marzo

la giornata non è bellissima

ma non ti va di chiuderti subito in ufficio, dopo pranzo; 

hai bisogno di respirare un pò d'aria nuova e 

di rilassarti attorniata da orizzonti aperti e verdi.

così, con il castello della tua città in distanza e 

il piccolo Joy che ti trotterella a fianco 

ti avvii verso i campi vicini a casa tua in cerca di erbette selvatiche.

non nè conosci molte, ma ti sei attrezzata a dovere:  

un coltellino, un sacchetto di stoffa e dei guantini 

per non ritornare al lavoro con le unghie sporche di terra.

sono i bottoni gialli fra l'erba che ti attirano:

i fiori del tarassaco o "radicio de can".

infili la lama nel terriccio e recidi di netto le radici 
estraendo il folto ciuffo di foglioline seghettate.

l'odore di "verde" ti assale le narici: 
lo inali con piacere,
ti porta il buon umore.

con questa ricetta partecipo al 
giveaway di

CUCINA SELVATICA

Farro con tarassaco di marzo
dosi per 2 persone

120 g di farro perlato
300 g di tarassaco
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
1 spicchio di aglio
5 pomodorini secchi sott'olio
40 g di fave già cotte 
(io ho usato quelle conservate in salamoia)
1 cucchiaio di granella di pistacchio
olio evo, sale marino

PREPARAZIONE

Fate cuocere il farro in acqua bollente (rapporto 1 di farro: 2 di acqua) per circa 30 minuti e solo verso fine cottura salate. Intanto mondate e lavate accuratamente il tarassaco, fatelo sgocciolare e cuocetelo in padella in cui avrete fatto dorare uno spicchio d'aglio in un cucchiaio di olio. Salate leggermente, coprite con un coperchio la pentola e lasciate cuocere per circa 12 minuti. Tagliate a pezzetti i pomodorini sgocciolati dall'olio di conservazione e aggiungeteli al tarassaco, dopo aver tolto lo spicchio di aglio; aggiungete anche le fave e il farro. Amalgamate gli ingredienti aggiustando di sale se necessario e aggiungete la granella di pistacchi. Servite ben caldo.