Tartellette di mais con carciofi in crema all'aglio

rincorri le nuvole con lo sguardo:

c'è vento, fa freddo e il cielo è sgombro da 

quel grigiore stagnante tipico dell'inverno.

s'apre uno squarcio di blu e le nuvole bianche 

in movimento sembrano ciuffi di panna grassa e compatta.

avete mai giocato con le nuvole?

cosa si nasconde lì in mezzo?

vedi la testa di un asino che raglia con denti sporgenti;

osservi un veliero in navigazione con

il vento favorevole che gonfia le vele;

scorgi una cornucopia colma di primizie esotiche;

individui una casa con il camino che sbuffa e fuma;

e in più in là

nascosto da cirri minacciosi

fa capolino la testa d’un bimbo che sorride salutandoti.

Il cielo ingrigisce all'improvviso; non soffia più il vento;

a breve forse pioverà.

Per qualche minuto è stato bello avere la testa fra le nuvole!

LA RICETTA

…perché è salutare per il corpo e per l’anima 

alimentare la fantasia...

INGREDIENTI

dosi per 6 tartellette

4 carciofi

3 spicchi d'aglio

1 patata media

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 bicchiere di farina di mais

una manciata si semi di sesamo tostati
1 cucchiaino di lievito

olio d'oliva, sale, pepe

PREPARAZIONE

Mondate i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e pelando il gambo, lavate e tagliate a spicchi i carciofi e a rondelle i gambi. Fate imbiondire gli spicchi d'aglio senza camicia in un cucchiaio d'olio, unite i carciofi e la patata, mondata, lavata e tagliata a pezzetti. Salate, pepate e aggiungete dell'acqua calda durante la cottura se necessario. 
Mescolate la farina di mais ai semi di sesamo e al lievito; aggiungete un pizzico di sale e impastate con acqua fino ad ottenere una pasta lavorabile, ma collosa. Oliate gli stampini da forno (stampi per tatellette o da crostata) e rivestiteli con l'impasto di mais e sesamo. 
Quando cotti e ben asciutti, separate l'aglio, le patate e i gambi di carciofo dal resto: con una forchetta schiacciate bene il tutto fino ad ottenere una purea morbida, unite del prezzemolo tritato finemente e distribuite la purea sulla pasta di mais sistemata negli stampini. 
Infornate a 180 °C per circa 25 minuti.
Una volta portato a cottura, lasciateli stemperare, toglieteli dagli stampini e guarnite con gli spicchi di carciofo cotti in precedenza e semini di sesamo.
Servite tiepidi.