Spaghettini di soia con verdure multicolor

oggi ti circondi di colore!

ti vesti di rosso e arancione

colori caldi, come morbidi abbracci avvolgenti; 

colori forti

da guardare con gli occhiali da sole;

colori 

che ricordano 

i raggi del sole; 

che danno brio come 

il riso contagioso dei bimbi;

che fendono di luce 

il grigiore dell'ennesima giornata di pioggia;

che danno vivacità alla giornata

come un pizzico di peperoncino nel piatto di portata.

COLORI

come una nuvola di coriandoli a carnevale 

che cade sulle nostre teste;

come la voglia di ridere, di volare, di sentirsi leggeri;

uscire dal nostro io 

e 

confondersi allegramente fra la gente.

LA RICETTA

... perchè i colori a tavola mettono di buon umore 

e  favoriscono molto l'appetito....

INGREDIENTI

per due persone

spaghettini di soia

(una matassina da gr 60, circa)

1 carota

succo di 1/2 limone

qualche cimetta di broccolo

1/2 cipolla

cavolo rosso a piacere

prezzemolo a piacere

curry (un pizzico)

olio d'oliva, shoyu

PREPARAZIONE

Mondate e lavate la carota e riducetela a fettuccine con l'aiuto del pelapatate e lasciatele marinare nel succo di limone.

Mettete gli spaghetti di soia in un pentolino con acqua fredda e portate ad ebollizione: al primo bollore scolate e lasciate in caldo.

Mondate e lavate le verdure: fate appassire la cipolla affettata ad anelli con un pò d'olio. Unite le cimette di broccolo, il cavolo rosso tagliato sottilmente con la mandolina e le carote con il succo di limone. Fate saltare le verdure con un due cucchiaini di shoyu e un pizzico di curry. Aggiungete, se necessario, dell'acqua calda durante la cottura. 

Le verdure vanno lasciate croccanti. 

Versate gli spaghettini alle verdure, fate insaporire bene il tutto e versate un trito abbondante di prezzemolo.

Servite ben caldo.