GNOCCHETTI di FARINA di MAIS con RADICCHIO di TREVISO

In questo periodo dell'anno il radicchio tardivo di Treviso e' buonissimo!  Il gusto inconfondibile  leggermente amarognolo rende i piatti speciali anche con pochi e semplici ingredienti.

Polenta, radicchio di Treviso e formaggio Asiago.... i sapori del Veneto.

GNOCCHETTI di FARINA di MAIS

Con RADICCHIO di TREVISO

(i sapori del Veneto)

Per 2 persone

50gr di farina gialla di mais (istantanea)

1 cucchiaio di pangrattato

1 uovo

20 gr di burro

1 pizzico di noce moscata

sale, olio E.V.O.

PER IL CONDIMENTO

1 cespo di radicchio tardivo di Treviso

½ cipolla rossa

1 manciata di pinoli

qualche bacca di ginepro

formaggio Asiago stagionato q.b.

Mescolate la farina gialla di mais, con il pangrattato, il burro ammorbidito  e il tuorlo dell’uovo. Aggiungete un pizzico di noce moscata e unite l’albume dell’uovo che avrete montato a neve ferma, incorporando delicatamente. Unite un pizzico di sale.

Fate bollire abbondante acqua salata e gettate i gnocchetti  che avrete fatto aiutandovi con due cucchiaini (tipo mini quenelle). Fate cuocere per circa 10 minuti.

Intanto fate appassire in padella con un filo d’olio, la cipolla affettata sottile. Unite il radicchio mondato, lavato e tagliato a spicchi (le foglie esterne piu’ lunghe tagliateli a pezzetti).

Unite una manciata di pinoli e alcune bacche di ginepro intere o che avrete schiacciato con un matterello (o batticarne). 

Fate insaporire bene il tutto aggiustando di sale.

Scolate i gnocchetti e servite con il condimento di radicchio.

A piacere potete aggiungere delle scaglie di formaggio Asiago stagionato.

 Ricetta di MARI