LA PRIMA COLAZIONE ESTIVA : quattro semplici ricette per affrontare le giornate calde dell'estate

Quell'inusuale gran caldo di giugno prosegue ormai da mesi.

Personalmente, mi ha tolto 
 completamente la voglia di iniziare la mattinata
con una nutriente colazione, così come è consigliato per affrontare 
al meglio la giornata. 
Non tutti sono in vacanza, e lavorare concentrati
con temperature che superano i 30°C, destabilizzano 
e mi rendono subito stanca.

così, per riportare un certo equilibrio alimentare anche con il caldo,
ho rivoluzionato la mia prima colazione!

Appena alzata mi bevo una tazza di tè kombucha

fresco, leggermente acidulo e frizzante. Da quando mi è stato regalato (grazie Annalisa) e mi hanno istruito su come mantenerlo attivo (grazie Lucy e Felicia), è diventata la mia bevanda preferita per  la colazione e per il dopo cena.

e poi mi vizio
con qualcosa di dolce, ma a rilascio lento, 
proteico, ma che non appesantisce,
saziante, ma assolutamente digeribile
e 
decisamente
GOLOSO
per stuzzicare l'appetito. 

vi propongo
quattro semplici ricette che possono essere tranquillamente preparate alla sera,
per avvantaggiarsi, e potersi così, sedersi  a 
tavola per consumare la prima colazione in tutta tranquillità. 
Bandito il forno naturalmente! 
in alcuni casi si tratta di accostarsi ai fornelli 
solo per qualche breve passaggio. 




****

CROSTATINE CRUDISTE 

CON FRUTTA FRESCA DI AGOSTO

per 4 persone

40 g di nocciole

40 g di anacardi

4 datteri grandi

1 pizzico di sale marino

2 cucchiai di cacao amaro 

1 cucchiaio di olio di cocco crudo

1 banana

30 g di farina di cocco

succo di limone o arancia

frutta fresca a scelta

 (pesche, mirtilli, lamponi, melone, pere)

PREPARAZIONE

Mettete nocciole, anacardi e datteri in ammollo in acqua per circa 1 ora; scolate, aggiunte il cacao, l'olio di cocco e un pizzico di sale e frullate nel robot di cucina per alcuni istanti per ottenere una base omogenea, ma ancora croccante. Dividete l'impasto in stampi mono porzione per crostatine e formate una base leggermente rialzata ai bordi. Mettete in congelatore (o abbattitore) per circa 10 minuti. Tagliate a fettine sottili la frutta prescelta e irroratela con il succo di arancia. Schiacciate una banana con i rebbi della forchetta, aggiungete la farina di cocco e aggiungete  un pò di succo di arancia o limone affinché la banana non annerisca. Mescolate ottenendo una crema per farcire la base raffreddata. Decorate con la frutta fresca. 

****

PORRIDGE DI AVENA CON

MELE E SEDANO

300 ml di latte di mandorle

200 ml di fiocchi di avena piccoli

2 mele

4 datteri grandi

2 coste di sedano bianco

1 pizzico di sale

qualche acino di uva fresca oppure 1 cucchiaio di uvetta sultanina

1 cucchiaio di mandorle tostate in scaglie

La sera prima mettete in una pentola capiente i fiocchi di avena e il latte, coprite e riponete in frigo. Al mattino seguente aggiungete le mele e il sedano tagliati a pezzi, i datteri denocciolati e un pizzico di sale. Mettete la pentola a scaldare a fuoco basso, e al primo bollore, spegnete e frullate. Servite il porrige tiepido con scaglie di mandorle e qualche acino di uva. 

****

BUDINO AL TE’ MATCHA

CON ACQUA DI MELONE

200 ml di latte di soia (o altro latte vegetale)

200 ml di yogurt di soia

3 cucchiai di zucchero di canna

3 cucchiai di farina di riso

½ cucchiaino di agar agar

3 cucchiaini di tè matcha

150 g di melone

1 pizzico di vaniglia

2 datteri

3 foglie di menta fresca
4 biscotti veg al cioccolato

La sera prima, in un pentolino mescolate il latte con la farina di riso e l’agar agar, ponete sul fuoco, aggiungete lo zucchero e portate ad ebollizione mescolando spesso. Al primo bollore prelevate due cucchiai di liquido caldo e mescolatelo al tè matcha per scioglierlo. Versate il tutto nuovamente nel pentolino e fate bollire qualche minuto. A fuoco spento aggiungete lo yogurt, i datteri ridotti in purea e mescolate per amalgamare bene, mettete a raffreddare in frigorifero.

Frullate il melone con la vaniglia, fino ad ottenere una purea uniforme. Passatela al setaccio. Servite i budini  l'acqua di melone, qualche pezzetto di melone fresco, e briciole di biscotti di frolla al cioccolato. Decorate con foglie di menta fresca spezzettata.

****

PANCAKE AL COCCO

CON PESCHE

80 g di farina semintegrale

20 g di farina di cocco

5 g di cremortartaro

20 ml di latte di soia o di cocco

4 datteri grandi

20 ml di olio di cocco

1 pizzico di cannella

1 pizzico di sale

malto di riso

Frullate i datteri denocciolati con un bicchiere di latte. In una ciotola capiente versate le farine, il lievito, il sale e la cannella e aggiungete un po’ per volta il latte fino ad ottenere una pastella densa. Scaldate una padella unta con l’olio di cocco e versate un cucchiaio di pastella per volta; girate sottosopra il pancake appena si forma una crosticina dorata in superficie. Procedete così fino a completamento della pastella. Servite caldi i pancake con fette sottili di pesche sbucciate e guarniti di malto di riso.

BUONE VACANZE!!

ci rivediamo qui

dopo ferragosto...