MOCHI con SALSA ai MIRTILLI

evapori al sole 

e ti confondi con l'aria salmastra proveniente dall'azzurro mare;

trasportata dal vento è come avanzare 

furtivamente fra la gente senza essere visti.

ascolti e osservi,

ti posi e ti risollevi 

dalla pelle dorata e lucida di oli profumati,

dalle vesti colorate e leggere.

la sensazione è quella:

un pò inebriante, un pò sonnambula:

extracorporea!

l'effetto del relax mentale

è quasi mistico!



LA RICETTA
...perchè lo stato mentale, dipende sempre dal cibo 
con cui alimenti corpo e anima...

ricetta liberamente tratta e rielaborata da 
LA CUCINA DEL MONACO BUDDISTA, 
di Kakuho Aoe, ed. Villardi

 INGREDIENTI
per 2 persone

gr 40 di fecola di patate
gr 15 di farina di riso
gr 15 di farina di cocco
gr 35 di sciroppo d'agave
3/5 di un bicchiere di acqua

gr 60 di mirtilli
succo di limone q.b.

PREPARAZIONE

Mescolate bene la fecola di patate con le due farine; unite lo sciroppo di agave e aggiungete l'acqua un pò per volta ottenendo una pastella piuttosto liquida. Filtrate la pastella in un colino a trama larga e mettete il composto ottenuto in una pentola a cuocere a fuoco medio. Mescolate spesso con un cucchiaio di legno. 

Quando l'impasto si rapprende, trasferitelo in una vaschetta che avrete ben inumidito con acqua e lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigo per 1 ora.

Con l'aiuto di due cucchiai o con le mani bagnate, date forma ai tradizionali mochi, avendo cura di formare una cunetta sulla parte superiore per favorire il deposito della salsa dolce d'accompagnamento ai mirtilli fatta semplicemente frullando i mirtilli (meno 4 interi per la decorazione) con un goccio di succo di limone. Filtrate il composto ottenuto con un colino per eliminare residui di bucce e semi.

Servite i mochi freddi con abbondante salsa ai mirtilli e decorate con mirtilli e scaglie di cocco fresco a piacere.