Bicchieri a strati di...labneh, mais, lenticchie e cracker

le amicizie 

sono gli strati del suolo su cui poggia la nostra quotidianità;

i piedi stanno leggeri e saldi sul terreno fatto di strati su strati.

quello più solido è delle amicizie di vecchia data; 

gli anni lo hanno trasformato in roccia compatta, che non si scalfisce: 

 fatta di sguardi complici e gesti mai disattesi.

le amicizie coltivate da adulti sono massi isolati

in uno strato limaccioso  e insidioso,

emergono a sorpresa dopo tanto scavare  fra argilla appiccicaticcia o

strati di sabbia che scivola fra le dita e non rimane nulla.

poi c'è uno strato superficiale e sempre rinnovato,

come il tappetto di foglie cadute a terra che calpestiamo ogni giorno:

alcune di queste, le più verdi,  si fissano al terreno e 

generano substrati che nutrono l'anima, altre, le più secche,

frivole e leggere prendono il volo 

con la prima folata tiepida di vento primaverile,

e non le vediamo mai più.

LA RICETTA
...perchè gli strati in cucina sono sempre generosi di sapore!...

INGREDIENTI

cracker integrali 
mais cotto al vapore
lenticchie cotte al vapore
labneh di soia 
senape dolce
sale marino e pepe

Per la ricetta del labneh (yogurt colato) io ho seguito le istruzioni di DARIA  utilizzando lo yogurt di soia, ma nel web potete trovate molte altre varianti.
Brevemente... 
si mette a cagliare lo yogurt con un pò di sale per ottenere un formaggino spalmabile buonissimo e versatile da poter usare sia per piatti dolci che salati.

PREPARAZIONE

Frantumate grossolanamente due cracker nel bicchiere, aggiungete due cucchiaiate di lenticchie lessate e condite (io le avevo lessate con rosmarino e uno spicchio d'aglio), continuate con due cucchiaiate di mais lessato al vapore, e infine distribuite due cucchiai di labneh insaporito con una punta di cucchiaio di senape (a seconda se vi piace più saporito).

Servite a temperatura ambiente, come antipasto o per un buffet in piedi.