Bocconcini di zucca e di spinaci

C'è una luce strana che entra nella tua cucina.

Ti sfili in fretta i guanti gialli di gomma con cui stavi sbrigando i piatti

e li lasci cadere sul lavello d'acciaio appena asciugato.

Dalla finestra non riesci a vedere cosa succede oltre la siepe di lauro:

passi in rassegna le stanze della casa, 

finchè trovi il varco giusto per scrutare le montagne.

Sono di un colore blu-verde scuro, scuro con la cima bianca innevata;

 dietro ad esse, stanno montando grossi nuvoloni viola carichi di pioggia.

Prendi dal mucchio degli abiti da riporre nell'armadio stagionale,  

un golfino di lana grossa; 

avvolgi attorno al collo una sciarpa che avevi in programma di lavare e 

non indossare più fino al prossimo inverno.

Sfoderi dalla sua custodia le cesoie da giardino;  

t'infili le galosce di gomma nera lucida ed esci.

Il vento è forte e freddo, ma c'è ancora qualche 

timido raggio di sole che proviene da sud.

I fiori sono sbattuti con violenza, da un lato e dall'altro, 

dalla potenza dell'aria;

alcuni perdono i loro fragili petali colorati, alcuni si spezzano.

Corri verso il prato spaventando i merli che 

svolazzano sugli alberi, lanciando segnali di allerta 

e raggiungi quella magnifica  fila di tulipani,  di cui  hai 

atteso per giorni e giorni, la magica la fioritura rossa.

Sono salvi!

recidi con delicatezza il gambo e porti in casa 
un pò di apparente primavera!

LA RICETTA

... perchè mentre fuori si scatena il diluvio è bello poter 
gustare qualche bocconcino sfiziosetto...

INGREDIENTI
per 8 bocconcini

*
1/2 bicchiere di miglio
1 cucchiaio di farina di mais 
1 pizzico di curcuma
sale marino e olio d'oliva extra vergine

***
3/4 di bicchiere  di polpa di zucca lessata al vapore
1 manciata di germogli di ravanello
aceto balsamico
sale marino, pepe nero e olio d'oliva extra vergine

****
1 bicchiere di spinaci lessati 
1 cucchiaio di tahin (crema di sesamo)
1 cucchiaino di lievito di birra secco in scaglie
1 manciata di semi di sesamo tostati
sale marino e olio d'oliva extra vergine

con questa ricetta partecipo al contest di

La bottega delle dolci tradizioni e Miel&ricotta

con la collaborazione di

PERONI

PREPARAZIONE

Fate tostare per qualche minuto, il miglio in una padella capiente con un filo d'olio caldo: aggiungete dell'acqua calda e fate cuocere per circa 20 minuti (il rapporto miglio-acqua è di 1:2). Verso fine cottura, salate e aggiungete la farina di mais. Mescolate bene aggiungendo 1 cucchiaino d'olio. Spegnete il fuoco e versate ancora caldo il miglio in una teglia (meglio se di vetro o di ceramica) e fate uno strato uniforme di circa 1 cm di spessore e lasciate raffreddare.

Condite la polpa della zucca lessata con olio, sale, aceto balsamico e frullate fino ad ottenere una crema densa e spumosa. Lo stesso fate con gli spinaci lessi, aggiungendo  un cucchiaino di crema di tahin, olio, sale fino ad ottenere una crema uniforme.

Con uno stampino da biscotti, tagliate 8 dischetti di miglio e sistemateli sui cucchiaini monoporzione; spalmate le creme e guarnite i bocconcini con la zucca con i germogli freschi di ravanello e una spolverata di pepe nero macinato al momento e quelli con gli spinaci, con qualche semino di sesamo tostato.

Servite a temperatura ambiente o tiepidi.