Frolla di nocciole e pere

Il lunedì è uno dei giorni della settimana che preferisco! 

Mi piace perché lo impiego  ad organizzarmi: pianifico la settimana di lavoro (appuntamenti, sopralluoghi, trasferte lavorative fuori città); ripasso e riepilogo gli  impegni in scadenza; mi organizzo per qualche  evento sociale o mondano con gli amici per il fine settimana,  stilo l'elenco della spesa per rifornire il frigorifero ormai vuoto e, da circa un anno, preparo le ricette che andrò a condividere, in settimana, con voi!

Qualcosa di dolce per il lunedì del  "100% VEGETAL MONDAY": una delizia di nocciole e pere per allietare l'inizio settimana!

INGREDIENTI

per 3 frolle

per la pasta

gr 100 di farina bianca

gr 25 di farina integrale

gr 25 di amido di mais

gr 40 di nocciole tostate 

2 cucchiai di zucchero di canna

3 cucchiai di olio di mais

3 cucchiai di latte di riso

1/2 bustina di lievito per dolci

per il ripieno

n.3 pere piccole sode biob (gr 320 circa)

1 cucchiaio di zucchero di canna

2 cucchiaini di amido di mais

cannella in polvere q.b.

PREPARAZIONE

Preparate la frolla unendo le farine, l'olio, il latte di riso, il lievito. Riducete le nocciole in farina con  i due cucchiai di zucchero: unite gr 30 alle farine e conservate il rimanente per il ripieno. Impastate bene e lasciate riposare per 30 minuti in frigo.

In una casseruola alta, mettete a cuocere le pere ben lavate con la buccia con un cucchiaio di zucchero, tre di acqua e un generoso pizzico di cannella in polvere. Fate bollire  per circa 12 minuti. Togliete le pere e fatele raffreddare. Sbucciatele mantenendo il picciolo e tagliatele in senso orizzontale. Della parte inferiore togliete il torsolo e tagliate a pezzetti. Unite a quest'ultimi lo sciroppo di cottura delle pere e frullate fino ad ottenere una purea che andrete a scaldare a fuoco lento con due cucchiaini di amido di mais ottenendo un crema piuttosto densa.

Togliete la pasta dal frigo, stendetela a sfoglia e andate a rivestire tre pirottini in alluminio da forno. Versate sopra la pasta una cucchiaiata di crema di pera e affondatevi la mezza pera con il picciolo: versate altra crema se serve e completate spolverizzando la superficie con la granella di nocciole e lo zucchero tenuto da parte precedentemente. 

Mettete in forno a 170°C per circa 30 minuti. 

Togliete le frolle dai pirottini e servite tiepidi o freddi.