PANE e OLIO

IL GIOVEDI' del LIBRO

Aderendo alla bella all’iniziativa di Annalisa, del blog 

PASSATO TRA LE MANI 

ecco qui il libro di cucina di AGOSTO che voglio farvi conoscere. 

Si tratta di un simpatico libricino che si intitola PANE e OLIO-Semplici ricette di una volta, autori vari, ed. Giunti Demetra con ricette e testi tratti da  altri volumi editi da Giunti e da De Vecchi. Prezzo di copertina  Euro 4,90. 

Dopo una breve introduzione sull'utilizzo del pane nella storia dell'alimentazione, il testo fornisce indicazioni  precise su come realizzare in casa il lievito naturale madre, con   specifiche note sulle temperature  degli impasti e per la lievitazione. 

Offre inoltre delle brevi nozioni sull'olio d'oliva, dalla coltivazione, alla spremitura e un elenco interessante delle tipologie d'olio producibili. 

C'è inoltre una nutrita serie di ricette con il pane come ingrediente base: alcune idee per fare  bruschette e crostoni golosi (qualche esempio:bruschetta alla calabrese con peperoni e pecorino in scaglie, crostone con piselli al limone e uova sode, crostone alle erbe aromatiche e caprino), ma anche piatti a base di pane sia dolci che salati (qualche esempio: polpettone di pane e verdure, tortino di pane e formaggio, golosità di pane e uvetta, frittelle ubriache al cognac).

Infine c'è un interessantissimo capitoletto dedicato ai condimenti  a base  d'olio d'oliva per produrre  pinzimoni, vinaigrette, olii profumati o speziati. 

Si trovano ricette un pò per tutti i gusti, di carne, di pesce, vegetariane e anche qualcosa di vegano.