SALMOREJO al profumo di MARE

La prima volta che andai a Madrid, ho alloggiato in un hotel sulla Gran Via.

Appena arrivata, non potei fare a meno di notare un ristorantino, dalla parte opposta della strada: mi attirò soprattutto il nome " MERCADO DELA REINA" e il gran via e vai di giovani madrileni  che consumavano il loro bicchiere di vino sul marciapiede, in attesa degli amici per cenare.

Un paio di giorni dopo con i miei compagni di viaggio, decidemmo di pranzare in quel locale e li fu amore a prima vista a primo assaggio con il SALMOREJO. Con il nostro pseudo-spagnolo-venexiano facemmo un tal baccano per scoprire con cosa fosse fatto quel piatto, che uno dei cuochi in persona venne ad elencarci ingrediente dopo ingrediente i segreti di questa gustosa crema fredda al pomodoro. 

Oggi vi propongo una mia versione rivisitata, perchè l'originale andrebbe accompagnata da pezzetti di uova sode e scaglie di prosciutto di Jabugo.

SALMOREJO

al profumo di MARE

dosi per 2 persone

gr 160 di pomodori maturi

1/4 di spicchio d'aglio

gr 50 di mollica di pane

1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva

1/2 cucchiaino d'aceto

1 pizzico di zucchero

sale

gr 15 di alga ARAME

qualche goccia di limone

 

PREPARAZIONE

Mettete a bagno con dell'acqua le alghe, per almeno un'ora.

Intanto Mondate e lavate i pomodori e sbucciate un quarto d'aglio: mettete tutto nel frullatore. Dopo averli sminuzzati unite la mollica di pane e continuate a frullare. Aggiungente un pò per volta con il frullatore in funzione l'olio, il sale, un pizzico di zucchero e l'aceto e frullate molto bene il tutto.  Lasciate raffreddare in frigorifero. Intanto  scolate dall'acqua dell'ammollo le alghe e fatele sgocciolare bene. Conditele con un filo d'olio e qualche goccia di limone e un pizzico di sale. Servite la crema in bicchieri o scodelle, con l'alga condita.

Foto tratta da http://madriddiferente.com