Burger di carote e ceci con salsa di yogurt e senape

Lunedì: ricetta del MEAT FREE MONDAY

(lunedì senza carne) 

Non c'è nulla da fare in certe occasioni si deve mangiare con le mani dimenticando coltello e forchetta: spalancare le "fauci" e addentare il  delizioso panino che sta sul piatto. 
Niente panico!...solo una grande quantità di salviette per pulire mani e bocca! 
...una sorsata di vino rosè frizzante e fresco, e via con il secondo gustoso morso!
Se avete la fortuna di poter cucinare alla griglia o alla piastra il burger di carote e ceci, otterrete un sapore ancor più gradevole e appetitoso.

BURGER di CAROTE e CECI

con salsa allo YOGURT e SENAPE

dosi per 2-3 burgers

2-3 panini morbidi

gr 150 di carote

1 cucchiaino di tahin (crema di sesamo)

2 cucchiaini di semi di sesamo

2 cucchiai di erba cipollina tritata

2 cucchiai di farina di ceci

1 uovo (facoltativo)

1 cipolla rossa (facoltativo)

1 cetriolo

qualche foglia di lattuga

1 pomodoro maturo

1 vasetto di yogurt naturale

1 cucchiaino di senape dolce

olio E.V.O., sale aceto balsamico

 

PREPARAZIONE

Mondate, lavate e grattuggiate finemente le carote. Amalgamate bene le carote con il tahin, i semi di sesamo, l'erba cipollina tritata,  l'uovo sbattuto, la farina di ceci e un pizzico di sale. Preparate con questo composto i burgers. Fate scaldare per bene un cucchiaio d'olio in una pentola con fondo spesso, e fate cuocere i burgers a fuoco medio girandoli sottosopra un paio di volte. Intanto emulsionate un cucchiaio d'olio con un cucchiaino di senape dolce, un pizzico di sale e qualche goccia di aceto balsamico; allungate l'emulsione con lo yogurt freddo.

Mondate, lavate e affettate sottilmente la cipolla rossa, il cetriolo e i pomodori. Mondate, lavate e asciugate le foglie di lattuga.

Fate scaldare i panini tagliati in due sulla griglia per circa 4-6 minuti e subito dopo componete il piatto:adagiate qualche foglia di lattuga sulla superficie del pane, poi aggiungete le fettine di cetriolo e di cipolla. Adagiate il burger di carota e ceci e versateci una abbondante cucchiaiata di salsa. Continuate con le fette di pomodoro e ancora cetriolo e cipolla. Chiudete il panino e servite subito accompagnando con altra salsa.