Muffin all'arancia candita con base croccante di nocciole e cacao

quando non piove,

non ti dispiace affatto, lasciare il tepore della cucina e 

accompagnare Joy nell'ultima uscita della giornata.

lui spesso si perde nel suo piccolo modo fatto 

di odori, rumori, fruscii a te impercettibili,

e tarda sempre un pò a trovare il posticino giusto per appartarsi.

mentre lui scruta ogni singolo filo d'erba del giardino, 

tu , al riparo del portico di casa, ti stringi nel giaccone e 

respiri l'aria fredda della notte.

è spontaneo guardare il cielo:

è uno degli spettacoli più belli che la vita regala.

le stelle sono così luminose che sembrano pulsare.

forse è un alfabeto morse inviato da misteriosi omini verdi 

che cercano un contatto; a te piace pensare che coloro che hai amato e che non sono più di questo mondo, ci inviino segnali di luce per incoraggiarci a 

non smettere di sognare.

di sogni da realizzare ne hai raccolti tanti nel cassetto segreto dei desideri:

 li scrivi su pezzetti di carta strappata dai sacchetti del pane, 

o dagli angoli delle pagine patinate dei giornali.

li raccogli tutti in una scatola di latta che profuma ancora di cacao amaro, 

e

in sere come queste, li fai scivolare fra le dita e li rileggi uno ad uno.

prendi in braccio il tuo cucciolo morbido e lo stringi forte a te:

gli indichi le stelle e mandi un bacio al cielo.

ti hanno suggerito un nuovo sogno,

corri in casa a scriverlo

con l'inchiostro blu, per non rischiare di scordarlo:

prima o poi svuoterai anche tu 

la tua scatola dei sogni.

INGREDIENTI

dosi per 6 muffin

2 cucchiai di nocciole

5 datteri

1 cucchiaino di cacao amaro

1 cucchiaino di sciroppo d'agave

1 banana (gr 100 circa)

3 cucchiai di farina integrale

1 cucchiaio di amido di mais

1 cucchiaio di cialde di burro di cacao

1 cucchiaio di sciroppo d'agave o zucchero di canna

1/2 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di scorze d'arancia candita

il succo di 1/2 arancia

PREPARAZIONE

Mettete in ammollo nel succo di 1/2 arancia, le nocciole e i datteri privati del nocciolo per circa 1 ora. Scolate nocciole e datteri conservando a parte il succo d'arancia, e tritateli assieme finemente, unite un cucchiaino di cacao e uno di sciroppo d'agave. Mescolate bene e andate a distribuire il composto così ottenuto alla base dei pirottini da muffin.

Sciogliete a bagno maria il burro di cacao e unitelo alla banana che avrete schiacciato per bene con una forchetta. Unite lo zucchero e il succo d'arancia: un pò alla volta incorporate le farine e il lievito. Il  composto ottenuto, che risulterà piuttosto molle, incorporate le scorze di arancia candita tritate a piccoli pezzi. Suddividete  nei pirottini la pasta e mettete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti (verificate la cottura con uno stecchino). 

Lasciate raffreddare bene i muffin prima di toglierli dai pirottini. 

Decorate con zucchero a velo e scorzette d'arancia candita.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Daria