PANCAKE di CASTAGNE con MELE, UVETTA e CIOCCOLATO

ti guardi allo specchio e non ti riconosci.

scruti ogni segno della pelle, ogni cicatrice.

quante lacrime da questi occhi,

quanti sorrisi su queste labbra,

quanta gioia e dolore  in queste rughe.

chiudi gli occhi e rivivi il passato:

la corsa a piedi nudi sul prato verde,

l'acqua calda del mare che avvolge il corpo,

una caduta sul muschio scivoloso nel sottobosco,

la mani sporche di polvere,

i piedi immersi nell'acqua d'un ruscello,

le stelle splendenti sopra la tua testa, 

il sale sulla pelle, il sole fra i capelli,

i suoni che hai ascoltato,

le canzoni che hai cantato.

rivedi tutti coloro che hai conosciuto e amato:

volti, sguardi, voci, baci, mani, colori, sorrisi, risate.

il calore, 

il calore del contatto umano.

rivedi  i viaggi che hai affrontato:

 le città viste dall'alto,

i monumenti e i musei che hai visitato, 

i letti in cui hai dormito,

l'aria profumata che hai respirato,

le cose belle che hai ammirato,

i paesaggi che ti hanno sorpreso.
tutte le tavole imbandite a cui ti sei seduta,

i sapori che ti hanno deliziato il palato.

riapri gli occhi.

ti guardi allo specchio e finalmente ti riconosci.

buon compleanno

Mari!

LA RICETTA

...per addolcire il peso di un nuovo anno...

PANCAKE di CASTAGNE

con

MELE, UVETTA e CIOCCOLATO

 per circa 8 pancake

50 gr di farina di castagne

50 gr di farina di grano tenero 0

140 ml di latte di riso

40 gr di zucchero di canna

1 pizzico sale

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaio di olio

+ per ungere la padella

2 mele grandi 

una tazzina di uvetta sultanina

gr 20 di cioccolato fondente

PREPARAZIONE

Mescolare le due farine con il lievito, lo zucchero il sale e il latte. Mescolare bene evitando di fare grumi, aggiungete l'olio e lasciate riposare per 15 minuti. Intanto mettete in ammollo con acqua tiepida l'uvetta e sbucciate le mele. Tagliatele a fette e mettetele a cuocere con 3 cucchiai d'acqua: appena diventano morbide, unite l'uvetta e spegnete il fuoco. Prendete metà delle mele e riducetele in poltiglia con una forchetta o frullandole.

Fate scaldare una padella unta d'olio dal fondo spesso o antiaderente. Prendete una cucchiaiata di pastella, allargatela e fate cuocere 5-6 minuti per lato, fino ad esaurimento del composto. Sopra ad ogni pancake spalmate la purea di mele e 3 o 4 fettine di mela con qualche uvetta e la cioccolata che avrete ridotto a scagliette con una grattugia. 

Sovrapponete un secondo pancake, purea di mele, mele, uvetta e cioccolato.

Sono deliziose se servite tiepide.