Riso tiepido al sapore di finocchietto e melagrana

LUNEDI', 
 ricetta per il   

MEAT FREE MONDAY , 

 per il

 "100% VEGETAL MONDAY"

Fra le piante che ho seminato e piantato questa primavera nel mio giardino, c'era anche del Finocchietto Selvatico. Ha avuto qualche difficoltà a crescere sul vaso ad inizio stagione, ma da quando, a luglio, l'ho piantato a terra in un angolo semiombreggiato, è esploso con un vigoroso ciuffo verde profumatissimo.

A fine agosto sono sbocciati dei fiorellini gialli che una volta sfioriti hanno lasciato posto a dei carnosi fruttini verdi che comunemente vengono chiamati semi di finocchio. Ieri li ho raccolti, lavati e riposti in un sacchettino di cotone in un luogo buio, asciutto e ben ventilato perchè si secchino del tutto (ci vorrà circa 3-4 settimane).

Dopo di chè sono utilizzabili in cucina per aromatizzare piatti e panificati, oppure sono ottimi per tisane e bevande dalle proprietà disintossicante e antinfiammatorio.

INGREDIENTI

per 2-3 persone

gr 180 di riso integrale GANGE

2 carote medie

1 finocchio con barbe verdi tenere

barbe fresche e semi di finocchietto selvatico essicati

1 spicchio d'aglio

1/2 melograna sgranata

olio E.V.O., sale marino, pepe, semi di girasole

PREPARAZIONE

Fate lessare il riso in acqua calda leggermente salata per almeno 35 minuti. 

Mondate e lavate le carote e il finocchio conservando le barbe verdi più tenere.  Lavate anche un ciuffetto di barbe di finocchietto selvatico. Tagliate a rondelle le carote, metà del finocchio a spicchietti e l'altra metà a tocchetti. Fate dorare uno spicchio d'aglio schiacciato in un cucchiaio d'olio e aggiungete le verdure e le barbe verdi. Aggiungete se neccessario dell'acqua di cottura del riso.  Salate e pepate. A metà cottura unite qualche  seme di finocchetto e di girasole.

Portato a cottura il riso (che deve rimanere al dente) scolatelo e unitelo alle verdure, mescolate bene e poco prima di servire aggiungete i chicchi di melagrana. 

Servite tiepido.