FETTUCCINE AL SUGO DI RAPA ROSSA E ZENZERO CON PESTO DI RUCOLA E MANDORLE

Colore, colore, ... e ancora tanto colore. Che  bello il COLORE in tavola!?!

Non c'è nulla di più triste che trovarsi davanti ad un piatto dalle tonalità smunte... gialline... e tutti uniformi. 

Assolutamente niente coloranti artificiali! tutto naturale! 

La rapa rossa lessata tinge di porpora tutto ciò che tocca, comprese le mani. La rucola tritata sprigiona profumo e accende il suo verde vivace.

...e a proposito di profumo... quanto buono è l'aroma dello zenzero scaldato in padella? 

Assolutamente tutto da provare compreso il contrasto dei gusti!

FETTUCCINE AL SUGO DI RAPA ROSSA E ZENZERO 

CON PESTO DI RUCOLA E MANDORLE

dosi per 2 persone

gr 120 di fettuccine integrali di grano duro

1 rapa rossa piccola

1 porro piccolo

zenzero fresco a piacere

 gr 20 di rucola

gr 10 di lamelle di mandorle

olio, sale

PREPARAZIONE

Lavate e mondate la rapa e fatela lessare in pentola pressione (per 15 minuti) o al vapore in pentola normale (per 25-30 minuti). 

Mettete a bollire l'acqua per la pasta.

Intanto fate appassire con un goccio d'olio il porro lavato, mondato e tagliato a rondelle sottili. Aggiungete qualche fettina di zenzero fresco a piacere e la rapa rossa tagliata a cubetti. Lasciate insaporire bene il tutto, aggiustando di sapidità, per circa 10-15 minuti. Poi frullate per bene il  tutto fino ad ottenere un sugo denso che terrete al caldo. Mondate e lavate la rucola. Tamponatela con un canovaccio e frullatela con le lamelle di mandola e poco olio, fino ad ottenere un pesto grossolano.

Fate cuocere nell'acqua salata le fettuccine; a cottura ultimata scolatele e conditele con il sugo di rapa rossa.  Aggiungete il pesto di rucola e servite subito.