CUPCAKE ALL'AMARENA

Si lo so. 

Siamo solo mercoledì e penso già ad una  ricetta dolce (di solito resisto fino al venerdì). 

Ma c'è un motivo "vero" per cui mi  sento in "astinenza" di zuccheri:  sto affrontando un piccolo intervento dal dentista ed "esigo" farmi coccolare un pò dopo ore di "torture" che mi hanno lasciato la  "mascella atrofizzata" e un gusto schifoso di medicinale in bocca. 

Lo giuro! poi mi lavo i denti per benino  e distruggo ogni microparticella di saccarosio.

CUPCAKE ALL'AMARENA

dosi per 8 cupcake

1/2 vasetto di yogurt alla ciliegia senza pezzi di frutta (o al naturale)

1/2 vasetto di olio di mais

1 uovo

1/2 vasetto di zucchero di canna

1vasetto e 1/2 di farina

1 cucchiaino abbondante di lievito vanigliato per dolci

40 gr amarene sciroppate 
più 10 amarene con un pò di sciroppo per decorazione

PER LA CREMA 

100gr di robiola

2 cucchiai di zucchero a velo

1 cucchiaio abbondante di sciroppo di amarena

PREPARAZIONE

Unite in una ciotola per primi tutti gli ingredienti liquidi: yogurt, olio, l'uovo sbattuto. Aggiungete poi lo zucchero e mescolate bene prima di unire la farina con il lievito  versata  poco per volta. Unite infine le amarene tagliate a pezzetti.
Mettete il composto ottenuto negli stampini (riempite circa metà) e infornate a forno già caldo a 180°, per circa 20 minuti (regolatevi con il vostro forno).
Intanto preparate la crema mescolando la robiola con lo zucchero a velo e lo sciroppo di amarene. Siate delicati nel mescolare (meglio con un cucchiaio di legno) per non rischiare di far "impazzire" il composto.
Quando i dolcetti saranno cotti e raffreddati, spalmate la crema (potete aiutarvi con una sac à poche con beccuccio a stella)  e guarnite con un'amarena intera e con un pò di sciroppo.