Vol-au-vent alla mousse di canellini

I cannellini sono fagioli molto nutrienti e molto diffusi in Veneto; come tutti i legumi sono una buona fonte di proteine vegetali che possono aumentare se associate ai cereali.

Vol au vent con mousse di cannellini

Dosi per due/tre  persone

n. 6 Vol-au-vent

Gr 125 di cannellini lessati

1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate

3 pomodorini secchi sott’olio

sale, pepe, aceto balsamico

Solitamente utilizzo i vol-au-vent gia' confezionati (si trovano  nei panifici o nelle migliori gastronomie di prodotti biologici), ma potete utilizzare anche quelli surgelati o prepararli voi con della pasta sfoglia. 
Unite in un contenitore i cannellini lessati,  le olive, i pomodorini tagliuzzati, sale, pepe, qualche goccia di aceto balsamico (a piacere) e passate al mixer  fino ad ottenere una mousse omogenea.
Fate scaldare in forno per 5/8 minuti i vol-au-vent vuoti e riempiteli subito dopo con la mousse di cannellini e decorate con qualche oliva. Serviteli tiepidi.
ricetta di Mari