Nigiri vegani

"...mentre preparava il tè, io alle sue spalle esploravo la cucina. La graziosa stuoia sul parquet, la buona qualità delle pantofole che Yuichi portava ai piedi, gli arnesi da cucina, solo quelli essenziali, che avevano l'aria di essere usati spesso, appesi in fila ordinatamente... 
C'era una padella in silverstone e lo stesso pelapatate che avevamo noi in casa. La nonna che era pigra, provava un gran gusto ad usarlo, sbucciava tutto senza fatica. 
Illuminati da un piccolo neon, c'erano vari tipi di piatti tranquillamente in attesa del loro turno e bicchieri scintillanti. (...) 
Anche nel frigorifero che Yuichi mi invitò ad aprire, se volevo, tutto era sistemato con cura e si vedeva che niente era lì da troppo tempo. 
Giravo e osservavo tutto, approvando. Era una buona cucina. 
Me ne ero innamorata a prima vista."

BANANA YOSHIMOTO

Kitchen

ed. Feltrinelli

LA RICETTA

... perchè è bello immedesimarsi fino in fondo 

con la protagonista di un buon libro...

NIGIRI:

nella cucina giapponese, sono piccoli bocconcini di riso (si devono poter mangiare in un sol boccone) guarniti con pesce crudo, verdure o alghe.

Questa è una mia personalissima versione vegana

INGREDIENTI
per circa una dozzina di nigiri

1/2 bicchiere di semi di girasoli 
1/2 cucchiaino di salsa tamari senza glutine

1 bicchiere di riso da sushi o riso a grano corto
zucchero di canna
sale marino 
aceto di riso

2 carote
1 porro
olio d'oliva, salsa tamari senza glutine, pepe nero

erba cipollina q.b.
1 foglio di alga Nori

assicuratevi che tutti gli ingredienti scelti siano biologici

Con questa ricetta partecipo al 

LUNEDI'  100% VEGETAL MONDAY

organizzato da

la cucina della capra

PREPARAZIONE

Per prima cosa mettete in ammollo per almeno 8 ore i semi di girasole, trascorso questo intervallo di tempo, scolateli e frullateli con tamari e aceto di mele, fino ad ottenere una crema liscia dalla consistenza burrosa.

Lavate e mondate le carote e il porro e tagliateli a bastoncini: disponeteli sulla teglia del forno, conditeli con un filo d'olio, qualche goccia di tamari e pepe nero grattugiato al momento. Fateli appassire per circa 35-40 minuti a 150°.

Portate a bollore 2 bicchieri di acqua e versateci il riso, quindi 1 cucchiaino di sale e 1 di zucchero di canna. Cuocete con il coperchio, mescolando ogni tanto per circa  12 minuti, aggiungete 1 cucchiaio di aceto di riso, spegnete e lasciate così riposare per 20 minuti. Togliete il coperchio e fate raffreddare. 

Unite il riso con la crema di semi di girasole e qualche filo d'erba cipollina tritata e con le mani bagnate formate dei bocconcini regolari (ricordate che i nigiri vanno mangiati in un sol boccone: regolatevi con le dimensioni).

Tagliate della stessa dimensione l'alga nori che metterete alla base di ogni nigiri: ponete qualche bastoncino di carota e di porro cotto al forno sopra al riso e fermate il tutto con un legaccio fatto con l'erba cipollina, fresca e ben lavata.

Servite i nigiri con della salsa tamari a parte.

questa foto inizialmente l'ho scartata perchè il primo nigiri non è riuscito troppo bene, ma poi l'ho recuperata perchè si vede bene come va posizionata l'alga nori sotto al riso. :-)