CAVOLO NERO SPADELLATO CON CROSTONI DI POLENTA

riempi l'innaffiatoio d'acqua e ti accingi a dare da bere alle piante in casa.

potresti dar loro un nome:

sono anni e anni che ti fanno compagnia. 

le vizi, le curi, le osservi, le alimenti, le poti, le rinvasi

le porti in vacanza d'estate

(al campeggio del  giardino di casa per 
cinque mesi all'aria aperta, pieni di sole).

ti piacciono quelle grasse, succulente e spinose;

di quelle che dopo anni di impercettibile trasformazione

 espongono all'improvviso una produzione di fiori inaspettata:

 una gioia a vedersi!

ti piacciono le orchidee  quelle bianche o quelle verdi screziate di viola;

di quelle che a fatica rifioriscono.

escono impettite dal negozio del fiorista 

e poi schive e timide

raramente 

ti regalano ancora fiori,
ma quando lo fanno si pavoneggiano per mesi
aprendo lentamente un bocciolo alla volta, 
distillando perle di rugiada resinosa.

e poi

ti piacciono le sempre verdi
quelle provenienti da mondi lontani,
dai nomi inconsueti e simpatici
(beaucarnea, nolina, zomia)
alcune hanno gonfi bulbi alla base e alti tronchi legnosi 
con sbuffi di fogliame lanceolato e seghettato
altre foglie lucide e steli carnosi. 

forse  un giorno lo farai: 
darai loro un nome personalizzato.

LA RICETTA

...perchè il giardinaggio, 
fa venire sempre un gran appetito!!!

INGREDIENTI
per 4 persone

gr 250 di cavolo nero
1 cipolla
1 cucchiaio di capperi sotto sale
2 cucchiai di olive nere 
conservate sott'olio con del peperoncino

farina di mais per polenta istantanea
(se avete il tempo usate quella normale)
olio d'oliva, limone, un pizzico di zucchero di canna

PREPARAZIONE

Preparate la polenta secondo le istruzioni del tipo di farina di mais scelto: stendete la polenta su una superficie di marmo o un tagliere di legno bagnato modellando un rettangolo, livellato ad circa 2 cm di spessore. 
Lasciate raffreddare prima di tagliare a losanghe o rettangoli.
Scaldate bene la piastra su cui andrete a abbrustolire le fette di polenta, fino a formare una croccante, crosticina superficiale.

Mondate e lavate il cavolo nero, togliendo la parte più dura delle coste delle foglie (usatele per una minestra di verdure) e sbollentatele in acqua bollente salata finchè risulteranno tenere. Scolate e fate asciugare bene.

Intanto fate appassire la cipolla affettata sottilmente in un cucchiaio d'olio, aggiungete le olive tagliuzzate, i capperi abbondantemente sciacquati dal sale, e per ultimo il cavolo nero. Unite il succo di mezzo limone e un cucchiaino di zucchero. Fate insaporire ed asciugare bene.

Servite ben calde le fettine di polenta con il cavolo nero così spadellato e insaporito.