Riso integrale con mela e finocchio al curry

La luce filtra dalla finestra. 

Si diffonde  nel  pulviscolo dell'aria calda della stanza. 

E' un timido sole di gennaio che si insinua nella mia cucina. 

Vedo le montagne innevate e i passerotti infreddoliti sui fili dell'alta tensione che cercano calore gonfiando le piume. 

Sbuccio una mela, affetto un finocchio. 

Prendo una manciata di semi di girasole e con una sciarpa al collo affronto il freddo esterno: lascio i semi sulla casetta in legno con i residui di pane e di becchime per gli uccellini. 

L'inverno è duro da superare anche per loro: ma troveranno sempre qualcosa di speciale da mangiare nel mio giardino.

INGREDIENTI

dosi per 2 persone

gr 130 di riso integrale GANGE

(riso aromatico, adatto alla preparazione di insalate)

1 mela piccola

1 finocchio piccolo

1/2 cipolla dorata

curry in polvere q.b.

semi di girasole tostati q.b.

1 cucchiaino di farina di riso

olio d'oliva, sale, pepe

PREPARAZIONE

Fate cuocere in abbondante acqua salata il riso (circa 35 minuti).

Intanto riducete in dadolata la cipolla, la mela e il finocchio, dopo averli mondati e lavati, e fateli cuocere in una padella con mezzo bicchiere di acqua calda, ove avrete mescolato una punta di cucchiaio di curry (regolate la dose a seconda dei vostri gusti). Aggiustate di sale e pepe. Verso fine cottura prelevatene metà e frullatela. Nella parte rimasta in padella aggiungete della farina di riso ed amalgamate il tutto, lasciandolo sul fuoco ancora per qualche minuto. A fuoco spento unite il riso scolato mescolate bene. Dividete il riso così condito nei piatti di portata e versate sopra il composto di mela e finocchio al curry frullato. Aggiungete un cucchiaino di semi di girasole, per porzione.