Swedish cinnamon rolls vegan

... e per l'atmosfera Natalizia, prego ascoltare qui!

Siamo all'ultima portata per il pranzo di Natale!

In queste occasioni, si rischia di rimanere a tavola per ore. E' divertente festeggiare in compagnia, ma il dolce consiglierei di mangiarlo più tardi, verso le 17:00 con una buona tazza di tè o di tisana allo zenzero, che aiuta a digerire!.  
Mentre si mettono in rassegna sul tavolo ormai sparecchiato  i regali ricevuti, si ha voglia di fare due chiacchiere con i parenti più cari e con gli amici che vengono a trovarti per fare gli auguri e si sbocconcella qualcosa di dolce e di delicato.

Direi che l'ideale è mettere in tavola dei piccoli panini speziati alla cannella: delle roselline invernali profumate che arrivano direttamente dalla Svezia.

E' una ricetta rivisitata del Swedish cinnamon rolls; no, no! non sono così preparata in fatto di tradizioni culinarie svedesi! 

E' solo che voglio aggiungermi anch'io all'allegra comitiva del Re-cake! 

L'ho promesso ad ELISA di "il Fior di Cappero"! 

La ragazza assieme ad altre quattro amiche dal "cucchiaio di platino" (Sara di Dolcizie, Silvia di Acqua e Farina-sississima, Miria di 2 amiche in cucina e Silvia di Tra fornelli e pennelli) individuano ogni mese un dolce da reinterpretare e condividere! 
Bellissima iniziativa che dà la possibilità di conoscere ricette  internazionali ai più sconosciute e di adattarle ai propri gusti e alle proprie diete con varianti personalizzate. 

Ecco la mia personale versione!

INGREDIENTI

per circa 4 cinnamon rolls

gr 70 di farina integrale

2 gr di lievito di birra disidratato

70 gr di farina di manitoba

gr 25 di olio di semi di mais

gr 80 di latte di riso

gr 20 di zucchero di canna

1 pizzico di sale

noce moscata grattugiata al momento

per la farcitura

gr 125 di crema di riso alla vaniglia

cannella q.b.

1 cucchiaio di sciroppo d'agave

granella di zucchero

zucchero a velo

PREPARAZIONE

Mescolare le due farine con il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata (la ricetta originale prevede qualche semino di cardamomo), unite l'olio e il latte di riso. Fate una palla e lasciate riposare per almeno 30 minuti. Stendete la pasta in una sfoglia sottile circa 5 mm e ricavate dei rettangoli lunghi almeno 18-20 cm e alti 6-7 cm. 

Mescolate alla crema di riso lo sciroppo d'agave e un pizzico abbondante di cannella. Stendete la crema speziata sui rettangoli di pasta, arrotolate e metteteli in pirottini da muffin di carta o alluminio. Lasciate riposare per altri 30 minuti. Cuocete a forno preriscaldato a  180° per circa 15 minuti; spennellate la superficie con del latte di riso e versate la granella di zucchero. rimettete in forno per altri 10 minuti.

Lasciate raffreddare prima di servire.

Per la crema di riso fatta in casa:

Cuocete del riso cannaroli con del latte di riso (rapporto 1 riso: 2 latte) e della vaniglia. Quando il riso avrà assorbito tutto il latte dolcificate con dello zucchero e frullate il tutto fino ad ottenere una crema densa e gelatinosa.