Frollini alla CURCUMA

Come promesso, oggi vi riporto la ricetta d'uno stuzzichino ideale per i pranzi o le cene delle imminenti festività,  tratto -rivisto e rielaborato- dal libro di Brigitte Namour che vi avevo recensito QUI.

E' un frollino dai sapori orientali che mi dà spunto di parlarvi di una spezia preziosissima come la CURCUMA e condividere un interessante articolo di Barbara Asprea,  apparso sul numero di novembre della rivista CUCINA NATURALE. 

Credo sia ormai noto a tutti che la curcuma è una spezia ricavata da una pianta originaria delle Indie e che arriva nelle nostre cucine sotto forma di polvere o in radice fresca. Il suo sapore è inconfondibile, adatto sia per i piatti salati che per quelli dolci. Ma la curcuma non è solo apprezzata nel mondo per il suo colore giallo ocra caratteristico, ma per le proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e digestive che in essa racchiude. 
Studi scientifici recenti hanno messo in evidenza una possibile azione antidepressiva esercitata da questa spezia arancione: il trattamento con la curcumina (principio attivo della curcuma) ha dato effetti terapeutici apprezzabili in soggetti trattati da farmaci specifici per questa patologia, rispetto ai soggetti trattati esclusivamente con i farmaci.

La giornalista lancia un quesito: diventerà una nuova terapia!

In attesa di nuovi sviluppi sull'argomento, adoperiamo la curcuma in cucina e coloriamo le nostre giornate di arancio!

INGREDIENTI

per circa 20 frollini

gr 250 di farina integrale

gr 80 di olio di semi di mais

gr 50 di uvetta

2 cucchiai di amido di mais

1 cucchiaino di curry dolce

1 cucchiaini di curcuma

1 cucchiaino di sale

PREPARAZIONE

Ammorbidire l'uvetta, mettendola a bagno con dell'acqua tiepida. Mescolare la farina, il curry, la curcuma, il sale e l'amido di mais. Aggiungere l'olio e lavorare l'impasto finché risulta omogeneo e ruvido (se necessario aggiungete 2 cucchiai di acqua). Formate una palla e mettete a riposare in frigo per 1 ora. Sgocciolate per bene l'uvetta e tritatela. 

Stendete la pasta sul piano di lavoro infarinato e incorporate l'uvetta. Fate una sfoglia di circa 1 cm di spessore, tagliate i biscotti con una formina e adagiateli sulla teglia del forno ricoperta di carta forno.

Mettete i biscotti in forno preriscaldato a 200°C per 10-12 minuti. Devono dorarsi. Lasciate raffreddare e servite.

Nella ricetta originale suggeriscono di servire la frolla con una ricotta freschissima condita con del coriandolo tritato; io vi suggerisco di accompagnarla con del tofu morbido (Nigari) insaporito con un mix di erbe aromatiche tritate finemente che avevo in freezer (erba cipollina, basilico, prezzemolo). Davvero appetitoso!