Fagottini di seitan, crema di canellini, cruditè e germogli

E' ricominciata la stagione dei germogli!

Si certo! quando il clima non fa crescere più nulla in giardino, realizziamo una serra in miniatura e coltiviamo i germogli al calduccio in cucina!

Vi avevo già parlato qui di come molto facilmente si possa veder crescere in pochi giorni un tenerissimo germoglio. Ogni piccolo -a volte piccolissimo- seme contiene in sè tutti gli elementi nutrienti necessari per germinare; il germoglio contiene le sostanze del seme di origine notevolmente aumentate. Sono alimenti disintossicanti e depurativi e ben digeribili. Vanno consumati sempre crudi, per mantenere intatti tutte  le vitamine, i minerali e le proteine che essi racchiudono.

Oggi porto in tavola degli stuzzicanti fagottini di seitan affumicato ripieni di purea di fagioli cannellini, verdurine crude tagliate sottili e i fantastici germogli alfa-alfa o erba medica dal sapore delicato, ma dalle potenti proprietà proteiche e ricchi di clorofilla, ottimo stimolante per la circolazione sanguigna.

fonte: "I germogli nel piatto" di G. Lomazzi:  libro che avevo recensito qui.

INGREDIENTI

per 2 persone

gr 160 (8 fettine) di seitan affumicato affettato

4 cucchiai di fagioli cannellini

1 carota 

4 cetriolini in agrodolce

una manciata di germogli di alfa-alfa

(oppure germogli di rucola)

farina di mais fioretto per impanare le fettine

fili di erba cipollina

olio E.V.O., sale, aceto di riso, pepe

Torno a ricordarvi del mio primo 

CONTEST: ...e tu? cosa metti sotto l' albero?

Tutti i particolari li trovate QUI !!!

PARTECIPATE!!!!

scade il 08 dicembre 2013

PREPARAZIONE

Impanate le fettine di seitan con la farina di mais e fatele dorare con un filo d'olio in padella. Intanto frullate i fagioli cannellini con un filo d'olio, un pizzico di sale e qualche goccia di aceto. Mondate e lavate la carota e riducetela a bastoncini, lo stesso fate con i cetriolini sgocciolati. 

Componete il piatto: spalmate su ogni fettina un pò di purea di fagioli, qualche bastoncino di carota e cetriolino, un ciuffetto di germogli. Arrotolate la fettina chiudendola con un filo di erba cipollina lavata.

Servite tiepido.