Seitan al profumo di bosco

LUNEDI', 
 ricetta per il   

MEAT FREE MONDAY , 

e per il

 "100% VEGETAL MONDAY"

Tanti allarmismi per nulla!! 

Ad inizio settembre dalle mie parti circolava voce (a mezzo stampa) che questa sarebbe stata una pessima stagione per la raccolta dei funghi, specie nella zona dell'altopiano asiaghese. Infatti i funghi che si trovavano al mercato erano rarissimi e carissimi ( ve ne avevo accennato qui ).
Sta di fatto che anche la richiesta dei patentini per la raccolta è crollata vertiginosamente.  
Ma settembre è un mese inaffidabile, pazzerello e variabile e il caldo delle settimane centrali ha dato una mano al settore commerciale in questo campo: FUNGHI a VOLONTA'... raccoglitori dalla vista aguzza armati di cestini hanno invaso ogni centimetro quadro del sottobosco! 
Ed ecco che s'innesca la gara, per ora vinta da un'appassionata che ha trovato un porcino di quasi 2 kg nei boschi dell'altopiano d'Asiago!

Io mi accontento di 200gr di funghi misti  e lasciarvi una ricettina golosissima!

INGREDIENTI

dosi per 2 persone

gr 210 di seitan al naturale

gr 200 di funghi misti (porcini, chiodini, prataioli)

2 spicchi d'aglio

4 bacche di ginepro

una manciata di pinoli

un rametto di rosmarino

sale, olio d'oliva, pepe macinato al momento

 

PREPARAZIONE

Pulite molto bene i funghi con una pezzuola umida. Tagliateli a pezzetti e cuoceteli in una padella ove avrete fatto insaporire 1 cucchiaio d'olio abbondante, con gli spicchi d'aglio schiacciato senza camicia e le bacche di ginepro. Salate, pepate e aggiungete il rametto di rosmarino lavato. Fate asciugare bene i funghi e verso fine cottura unite il seitan affettato e i pinoli. Fate  insaporire per 10-15 minuti. Togliete l'aglio, le bacche di ginepro e il rosmarino.

Servite caldo una fetta di polenta abbrustolita.