Verdure e tofu al forno

LUNEDI', 
 ricetta per il   

MEAT FREE MONDAY , 

e per il

 "100% VEGETAL MONDAY"

Un pò in ritardo (all'alba delle 18:41), ma sono riuscita a postare al mia ricetta per il LUNEDI' VEGANO.

E' un semplicissimo piatto unico composto da pomodorini, cipolla, tofu, olive e un mix in polvere di spezie e aromi che adoro: peperoncino, aglio, cardamomo e pepe nero.  

Piccante e speziato al punto giusto: si può abbinare a del riso lessato o del couscous, ma da buona veneta, vi consiglio di   accompagnarlo a fettine di polenta grigliate. Una bontà!

INGREDIENTI

dosi per 2 persone

gr 120 di tofu al naturale

2 cipolle piccole

15 pomodori datterini maturi

1 cucchiaio di olive  nere denocciolate

2 cucchiaini di mix di spezie e odori in polvere 

(peperoncino, aglio, cardamomo, pepe nero)

2 cucchiai di olio EVO, sale

PREPARAZIONE

Lavate, mondate le cipolle e i pomodori. Tagliate a spicchi le prime e a metà i secondi. Tagliate a cubetti il tofu. Mettete il tutto in una teglia da forno e aggiungete le olive, il mix di spezie e odori, due cucchiai di olio un pizzico di sale e mescolate bene.

Fate cuocere a 160-170°C per 35 minuti: mescolate le verdure e il tofu e lasciate rosolate per altri 15 minuti. Spegnete e lasciate intiepidire la teglia in forno, in modo che prosegua ancora un pò la cottura.