Tofu STRAPPAZZATO con carote al basilico e menta

E si! anch'io mi sento strappazzata questa sera per troppe ragioni! 

Troppe scadenze fiscali questo fine mese, che mi hanno letteralmente svuotata! faccio qualche nome  a caso: TARES... ACI...A.R.C.professionale...

Ho incontrato troppa gente arrabbiata questa mattina: persone deluse, disgustate, sofferenti, rassegnate...

Ho incrociato in auto troppa gente frenetica, agitata, nevrotica, arrogante, irrispettosa delle regole...

Ho raccolto tutto il basilico del mio giardino... lavato asciugato...riposto nei contenitori in frizer... frullato con i pinoli, l'olio e invasato per l'inverno....

Sono stanca, dolorante, 

STRAPAZZATA

a dovere!

INGREDIENTI

dosi per 2 persone

gr 180 di tofu naturale

1 spicchio d'aglio

6 foglie grandi di basilico fresco

2 foglie di menta

2-3 carote medie

zenzero fresco  q.b.

olio d'oliva, salsa di soia, pepe, 
sale alle erbe 
(con aglio, porro, sedano, timo, borraggine, aneto, santoreggia, prezzemolo)

PREPARAZIONE

Schiacciate con una forchetta il tofu e conditelo con salsa di soia, olio,  zenzero grattuggiato e pepe. Lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Lavate e mondate le carote e tagliatele a bastoncini. 
Fate rosolare in un cucchiaio d'olio uno spicchio d'aglio e le foglie di basilico e menta tritate. Aggiungete le carote, insaporite e aggiustate di sapidità con del sale alle erbe e lasciate cuocere a fuoco lento. Verso fine cottura aggiungete il tofu e fate insaporire e asciugare bene il tutto per 10 minuti.
E' buono servito caldo o tiepido.

con questa ricetta partecipo al CONTEST di 
deliziandovi.it