Crumble di pesche e more al timolimone

a volte vorresti farti "teletrasportare" in altri luoghi.

voi no?

luoghi non troppo lontani, non troppo esotici

basta che siano spazi aperti.

con la calura di queste ore,

ti piacerebbe stare in un bosco fresco e ombreggiato:

di quelli che profumano di muschio e di foglie umide;

di quelli che guardi in alto e 

non riesci ad individuare la cima degli alberi o l'azzurro del cielo;

di quelli ove l'unico rumore che senti è emesso da 

un ramo spezzato dal peso del tuo corpo o 

il verso curioso di un animaletto del bosco;

di quelli che regalano fruttini preziosi: 

gemme lucide e sugose

che colorano le mani e le labbra.

CRUMBLE di PESCHE e MORE 

al TIMOLIMONE

INGREDIENTI

per due porzioni

3 pesche mature (qui di qualità tabacchine)

120 g di more

un rametto di timolimone

2 cucchiaini di succo di limone

1 cucchiaio di zucchero di canna

40 g di nocciole

30 g di farina integrale

25 g di fiocchi di avena

un pizzico di cannella

un pizzico di sale

un pizzico di vaniglia bourbon in polvere

2 cucchiai di sciroppo di riso

1 cucchiaio di burro d'arachidi

PREPARAZIONE

Lavate e sbucciate le pesche, tagliatele a pezzetti e unitele alle more lavate e tamponate con della carta assorbente da cucina. Conditele con lo zucchero, il succo di limone e qualche fogliolina di timo-limone.

Intanto preparate la pasta per il crumble: tritate finemente al mixer le nocciole e i fiocchi d'avena con la punta di cucchiaio di cannella. Mescolate il composto ottenuto con la farina, un pizzico di sale, lo sciroppo di riso e il burro di arachidi. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto sbriciolato.

Mettete la frutta nei contenitori da forno monoporzione, con il liquido rilasciato e coprite uniformemente con l'impasto da crumble. Mettete in  forno preriscaldato a 170°C , per circa 25 minuti, poi passate al grill, per circa 4-5 minuti affinché la superficie risulti dorata. Servite tiepido o temperatura ambiente.