lunedì 3 febbraio 2014

carpaccio di broccolo e carote in salsa di noci

ti piacciono le cose semplici, ma i colori forti
le linee pulite e le curve essenziali
nel lavoro, in casa, nella vita

niente fronzoli, ne inutili orpelli

niente pizzi, fantasie chiassose nel modo di vestire 

pochi quadri alle pareti, qualche oggetto sui mobili
pochi i colori, ma dominanti
materiali semplici, naturali, 
che profumano ancora di legno

amicizie semplici, rapporti cristallini
niente fraintendimenti, niente segreti nascosti

è così anche in cucina:
pochi condimenti,
ma sapori nettamente distinguibili
pochi colori, 
ma decisi come natura ci regala

a volte un piatto di verdure crude 
con un condimento semplice
porta in tavola
l'eleganza della semplicità e l'allegria dei colori







INGREDIENTI
per 3-4 persone

2 carote
1 tazza di cimette di broccolo
olio EVO q.b.
sale q.b.
1/2 limone spremuto

per la salsa alle noci
1 bicchiere di noci tritate
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiaini di crema tahin chiaro (crema di sesamo)
sale q.b.
2 cucchiai di olio EVO 
acqua q.b.

PREPARAZIONE



Frullate le noci, con la crema di tahin, l'olio, il prezzemolo un pizzico di sale: un pò per volta aggiungete dell'acqua fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Mondate e lavate le verdure: grattugiate le carote e tagliate con una mandolina le cimette dei broccoli. Condite entrambi, ma  tenendoli separati, con il succo di limone e la crema di noci. Se serve aggiustate di sale.

Potete anche condire le verdure con il limone, sale e un filo d'olio, lasciando da parte la salsa, che ogni commensale potrà aggiungere alle verdure a proprio piacimento.









23 commenti:

  1. ciao apprezzo molto il tuo piatto ma ancora di più la sua introduzione che condivido in toto ciao a presto

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  2. Sottoscrivo in pieno tutto ! Sono sempre più belle le tue introduzioni. Sai che non ho mai mangiato il broccolo crudo ? Non immaginavo fosse gustoso anche da crudo. La salsina è da leccarsi i baffi !

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    1. E' buonissimo anche il cavolfiore crudo, con un pò d'olio, aceto, due spinacini crudi e granella di noci!! :-)

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  3. Bravissima!! Essenziale e speciale, mi piace un sacco!

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  4. Brava Mari, bellissima ricetta. Questo piatto è il tuo specchio: semplice, elegante, raggiante ;) Un abbraccio.

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  5. sì! mi piace!!! le tue introduzioni alle ricette sono sempre magnifiche!!!

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  6. Questa cosina sfiziosa mi era sfuggita, bellissima!!

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    1. ...provala...sono sicura che sarà di tuo gusto! ;-)

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  7. Non potrei essere + d'accordo con te. Semplicità è la parola d'ordine e animo cristallino senza ombre né falsità...e che dire del tuo piatto?? Un tripudio di freschezza per un abbinamento da far venire subito l'acquolina! Ti adoro <3
    la zia consu

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    1. la salsina di noci da quel tocco invernale cremoso che coccola il palato!

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  8. Sono pienamente d'accordo, mi piace l'essenziale!!
    L'abbinamento broccolo e noci deve essere davvero ottimo ed interessante :D

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    1. sapori che vanno a braccetto!!! ;-)

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  9. ohi ohi....io invece sono un casino di donna e la mia casa mi rispecchia.Pareti piene di quadri colorati presi soprattutto in africa e in sri lanka, soprammobili di ogni genere anche quelli presi in viaggio (non ho più un buco di posto).sono piena di bracciali e collane, e spille sempre prese più che altro in africa.ho avuto il periodo del monocromatico nel vestire (sempre e solo o nero o viola), poi invece i colori.ma mai e poi mai pastello, tipo rosino, azzurrino, mai grigio, beige o bainco.penso di non avere mai avuto neanche una tshirt bianca.ma credo che avendo fatto l'accademia di belle arti, il colore sia dentro di me.poi avendo avuto nel tempo mille hobbies, ho collezionato e colleziono di tutto perchè...può servire.che ne so, pigne, sassi dalla forma strana, biglie colorate, pezzi di vetro, spago, fiori essiccati. di tutto di più insomma.sai quante volte mi son messa a "fare pulizia" in casa, ma poi non ce la faccio ad eliminare niente.sono un disastro su quel lato li.
    cambiando discorso, il tuo piatto è molto invitante.

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    1. Che bella che sei!!! :-D
      colorata, vivace con mille idee creative!!! Io ho fatto la scuola d'arte e piace anche a me il colore, ma dato a piccole dosi...messo nei punti giusti... ma è solo il mio modo d'essere. Ognuno è sempre speciale e unico !!!

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  10. Ciao Mari, ho apprezzato molto questa ricetta, hai creato un ottimo piatto con ingredienti semplici. Come le parole che hai usato, arrivano immediate :-) un bacione

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  11. ehi, ma è tutto crudo qui!! *_* rrrubo! ;)

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  12. uffa uffa! Tutte idee geniali che vorrei provare e poco tempo per cucinare...mi volete male?!?!? Scherzo Mari, la tua ricetta (e la foto) sembrano divine! e ti do ragione...LESS IS MORE, la semplicità vince sempre, parlare senza troppi giri di parole, in tutta franchezza, mostrarsi per quello che si è, senza ostentare...beato chi riesce ad apprezzare queste cose...e a dipingerle con delicatezza in poche righe come hai fatto tu!
    Un bacione :)
    Zucchina

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  13. uffa uffa! Tutte idee geniali che vorrei provare e poco tempo per cucinare...mi volete male?!?!? Scherzo Mari, la tua ricetta (e la foto) sembrano divine! e ti do ragione...LESS IS MORE, la semplicità vince sempre, parlare senza troppi giri di parole, in tutta franchezza, mostrarsi per quello che si è, senza ostentare...beato chi riesce ad apprezzare queste cose...e a dipingerle con delicatezza in poche righe come hai fatto tu!
    Un bacione :)
    Zucchina

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  14. Mari, ma che meraviglia questa ricetta! Quel verde e arancio brillanti! E le noci col tahin (geniale!). La proverò prestissimo, grazie!

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