giovedì 28 marzo 2013

MERINGATA con RICOTTA e AMARENE

Della serie "se non è freschissima non la vogliamo",  vi presento una ricetta dolce con la ricotta.
Non c'è niente da fare, quando sogno alla notte di straffogarmi in "meringa e panna montata" al mattino, al risveglio, so esattamente  cosa andrò a  preparami per coccolarmi un pò: qualcosa di dolce vagamente PANNNNOSO!
Anche se la panna è da tempo memorabile che non la mangio (forse è per questo che la sogno?  o c'è qualcosa d'altro di altamente "freudiano"?), mi accontento della ricotta freschissima, meglio se magra così, anche se aggiungo il pan di spagna, le meringhe, le amarene sciroppate e il cioccolato fondente fuso, non mi sento troppo in colpa. 
In fondo c'era la ricotta magra!!!

... e BUONA PASQUA !






MERINGATA 
con 
RICOTTA e AMARENE

per 2 persone

gr 100 di pan di spagna
gr 180 di ricotta freschissima
gr 25 di spumiglia 
 2 cucchiai di amarene sciroppate con il loro liquido
vaniglia (o essenza di vaniglia)
1 cucchiaino e 1/2 di zucchero di canna finissimo
rum (a piacere)
 per decorazione: cioccolato fondente fuso

Fate leggermente tostare il pan di spagna in forno e con uno stampo (o un bicchiere) ritagliate 4 dischi che vi serviranno per la base. Separate le amarene dal loro sciroppo e mettete qualche goccia di rum in quest'ultimo. Con questa bagna, inumidite la parte superiore dei dischi di pan di spagna. 
Mescolate la ricotta con lo zucchero, la vaniglia e le amarene sgocciolate e tagliate a pezzi. Sbiciolate le spumiglie.
Iniziate a comporre la cupoletta partendo da una base di pan di spagna, uno strato di ricotta e amarene, un'altra di pan di spagna e uno strato più consistente di spumiglie sbiciolate amalgamate alla ricotta e amarene rimanente. Fate sciogliere il cioccolato fondente con un goccio d'acqua per ottenere una consistenza liquida e versate sopra. Lasciate riposare in frigo almeno 1/2 ora prima di servire.

RICETTA di MARI






6 commenti:

  1. Ricotta, amarena e spumiglia... che bontà! altro che colomba pasquale!
    Ciao, carissima e Buona Pasqua!
    LIDIA

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    1. Tante grazie!
      Buona Pasqua anche a te e ai tuoi cari.
      Ciao MARI

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  2. Wow! Novita' nel tuo blog! Mi piace molto! Ciao e tanti auguri per la Pasqua.
    Ciao Francesca.

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    1. Grazie... Buona Pasqua anche a te!
      Mari

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